Quais são as causas de friável Tamales?

Comprar fresco masa "fino" para Tamale fazendo em seu mercado latino local. masa fresco, que é feito de milho moído tratada e água, dá-lhe os melhores resultados. Masa harina é uma refeição seco que também pode ser usado para tamales, mas não é a melhor escolha. Não confunda masa com farinha de milho. Usando farinha de milho em vez de masa produz um tamale seco que seria crumby e não devidamente ficar juntos. Também não se esqueça de usar masa preparado, que é pré-misturado com banha e normalmente dá maus resultados.

tamales húmidas precisam de muito molho ou salsa. Você quer idealmente uma proporção de duas partes molho para um enchimento parcial. Uma quantidade suficiente de molho assegura o tamales será húmido e não seco e quebradiço. molhos populares para tamales incluem toupeira, tomatillo e coentro.

Completamente colocar o molho de enchimento e com a massa masa antes de envolver completamente o tamale com a casca de milho. Se o enchimento não está fechada, o tamale pode vazar, causando um tamale seco e quebradiço. A melhor maneira de evitar o vazamento não é overstuffing o tamale.

TAMALE massa geralmente contém masa, estoque, banha de porco ou óleo vegetal, e especiarias. A massa deve ser bem misturados. Massa que não é misturado o suficiente vai desmoronar mais tarde. Para evitar, em consequência seco friável, usar um misturador eléctrico para misturar a massa masa até uma colher de chá vão flutuar em uma bacia de água fria.

Uma vez que suas tamales são preparados em suas cascas de milho, você vai cozinhá-los. Coloque as tamales em um tanque de vaporização. A melhor maneira de cozinhá-los é transformar o navio navio de lado e colocando cada tamale de lado, horizontal, começando na parte inferior. Em seguida, coloque mais tamales no topo. Quando terminar, vire o vaso fumegante lado direito para cima para que todos os tamales será vertical. Certifique-se de usar bastante água na panela. Se o pote secar, adicione mais água. Se você não adicionar mais água, você vai ter secado e tamales quebradiço.