Como fazer Tamales & Masa

Combine a carne de porco, cebola, alho, pimenta, sementes de cominho, orégano, canela, pimenta preta, 1 colher de sopa. sal e 1 colher de sopa. páprica em uma panela grande. Adicionar água suficiente para cobrir todos os ingredientes e leve para ferver em fogo alto. Reduzir o calor para baixo e mexa com uma colher para misturar todos os ingredientes. Cubra e deixe ferver por duas horas.

Retire a panela do fogo e deixe a carne de porco para arrefecer no caldo. Drenar o líquido dentro de um recipiente separado e colocar o porco em um processador de alimentos. Pulsar o processador para rasgar a carne em uma consistência semelhante a pasta. Reservamo-nos o carnita, ou carne desfiada, eo caldo para mais tarde.

Encha uma tigela grande com água quente. Coloque as cascas de milho na água e deixe de molho.

Combine o saco de farinha masa, pimenta em pó, alho em pó, 3 colheres de sopa. sal e 3 colheres de sopa. paprika numa tigela grande. Misture os ingredientes com as mãos para quebrar em pedaços e misturar especiarias na farinha.

Adicione o óleo de milho para a tigela e trabalhá-lo com as mãos. Despeje o caldo reservado para a mistura e continuar a misturar-se com as mãos. Manter a mistura até a masa é a consistência da pasta.

Lave as mãos e retire casca de um milho da água. Segure a extremidade beliscou apontando para os dedos, lado liso voltado para cima na palma da mão.

Espalhar uma camada de espessura de 1/8 polegadas de masa ao longo da casca de milho, deixando 1/2-inch de espaço descoberto em todos os lados. Espalhe uma colher de sopa. de carnita para baixo do centro da masa.

Rolar a casca, a partir do lado direito, para envolver a masa e carnita enchimento. Dobrar a ponta comprimido da casca sobre a extremidade para fechar um lado. Coloque o lado tamale, dobrada para baixo laminados, numa panela de vapor. Repetir com as cascas restantes.

Encha a metade inferior do navio com água e tampe. Coloque a panela em fogo alto e deixe os tamales a vapor por duas horas. Verifique no pot a cada 30 minutos e adicionar mais água para que ele não seque.

Retire os tamales do pote vapor e sirva ainda quente. Armazenar todas as sobras em sacos plásticos na geladeira por três dias ou no freezer por seis meses.