Quais são os ingredientes de Pretzels?

O ingrediente chave de pretzels, e qualquer produto pão, é farinha. A farinha é feita pela moagem de grãos. Os melhores farinhas para utilização são cru, ou farinha de pão simples. O fermento é o ingrediente em pães, que lhes permite subir. A levedura reage com os açúcares na mistura de massa para criar gás de dióxido de carbono durante o processo de cozimento, que forma bolsos e levanta o pão. Adicionando a quantidade certa de fermento para pretzels é crucial, como sua forma semi-ressuscitado é distintivo e definir.

A levedura deve ser dissolvido num copo de água morna com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de chá de sal. Se deixada por cerca de dez minutos que deve começar a borbulhar ligeiramente. A mistura do fermento é então adicionado à farinha. A água reage com a farinha de glúten de criação, que é o elástico massa, pastosa que é então cozido. Um copo de leite quente também pode ser adicionado, no entanto isso depende da preferência pessoal.

A adição de óleo vegetal ou gordura na mistura melhora a textura do pretzel. Ela limita o desenvolvimento do glúten e dá o pretzel a textura macia, ligeiramente em borracha que precisa. Antes do cozimento, o pretzel é geralmente dado um esmalte ovo-lavagem, que proporciona uma dureza e brilho para o exterior do pretzel, e em seguida é polvilhado com sal-gema. Outros aromas podem, naturalmente, ser adicionado.

Pretzels pode ser simplesmente forno assados ​​ou cozidos em primeiro lugar. pretzels cozidos tendem a permanecer mais suave e chewier, eo processo de ebulição normalmente leva apenas alguns segundos. Pretzels que são apenas sendo forno assados ​​são lavadas com ovo, em seguida, aquecidas durante 15 a 20 minutos. Isto significa que os pretzels irá aumentar o suficiente e adquirir um esmalte duro, enquanto continuam a ser suave no meio. Tradicionalmente, pretzels são embebidas numa mistura de soda cáustica fraca antes do cozimento.