Que tipos de vinhos secos são usados ​​para cozinhar?

vinhos brancos secos são frequentemente utilizados para refogar peixes e aves ou como uma base para vinagretes e molhos. Sauvignon blanc é de origem francesa, mas é cultivado no Chile, Argentina, Califórnia e Oregon. Sauvignon blanc caracteriza-se como seco com gramíneas, notas cítricas. pares Sauvignon blanc bem com vieiras, camarão e Caranguejo é muitas vezes usado para fazer vinaigrettes e molhos à base de frutas cítricas para marisco. Pinot Grigio é originária da Itália e agora é cultivada em todo o mundo. É cítrico e perfumado e complementa peixe branco suave, ostras e frango.

vinhos tintos secos, tais como Pinot noir e Cabernet Sauvignon par bem com carne vermelha. Ambos são usados ​​em molhos e refogar a carne vermelha. Pinot noir é um varietal da França. É leve-corpo e caracterizado como sendo terroso, com notas de violeta e cereja negra. Pinot noir é frequentemente usado em molhos para carne de vitela e de cordeiro, porque é delicado e não avassalador. Cabernet Sauvignon é um tinto encorpado com sabores de chocolate e groselha preta. Ele é frequentemente usado para refogar a carne e pato. Ele também é usado com caldo de carne e cogumelos para fazer molhos.

Sherry é um vinho fortificado espanhol. Ele varia de seco para doce- Sherry seco é usado em receitas de aves e nos molhos à base de creme. Dependendo do tipo, sherry pode ser de noz e perfumado e resiste bem aos peixes oleosos e laticínios. Fino sherry é um dos mais secos tipos de sherry- ele é usado com ervas para fazer molhos para carne de frango e caça selvagem.

vermute seco é um vinho fortificado, o que significa que começa como o vinho, mas tem de álcool adicionado. Muitas vezes, é infundido com ervas e especiarias e é freqüentemente usado como um complemento para frango e aves pratos. vermute seco é usado para fazer vários molhos e gravies- ele também é usado para "deglaze" panelas para fazer o molho depois de carne foi cauterizada.