Boysenberry Jam Receita

Use 4 xícaras de amoras frescas, maduras e 4 xícaras de açúcar granulado para fazer a jam boysenberry. As bagas não requerem qualquer pectina adicionais, como eles são naturalmente ricos na substância. Utilizar uma panela grande, não-reactivo, grande panela com tampa, pinças de metal e três frascos de vidro ½-pint com tampas limpas para preparar o atolamento. Não utilizar frascos maiores, pois isto pode resultar num gel mais fraca devido ao excesso de calor durante o processo de arrefecimento. Esterilizar os frascos em água fervente por 10 a 15 minutos antes de usar, e verifique se eles ainda estão quentes quando derramar o atolamento.

Limpe os boysenberries bem em água fria e, em seguida, esmagá-los ligeiramente. Colocá-los através de uma fábrica de alimentos ou colocá-los em uma peneira de malha fina e esmagá-los delicadamente com as mãos pressionando contra a parte inferior. Não purê as bagas, pois isso pode causar uma mudança na acidez, resultando em um atolamento fraco. Coloque as bagas esmagadas em uma panela grande e transformar o calor para médio-alto. Trazer a ebulição e, em seguida, reduzir o calor para baixo a médio. Adicionar o açúcar granulado para as bagas, mexendo sempre até estar completamente dissolvido. Aumentar o aquecimento a média-alta e ferver durante mais cinco minutos, agitando frequentemente, ou até que o ponto de gelificação é atingido.

Verifique o ponto de gelificação, removendo a panela do fogo. Mergulhe uma pequena quantidade de ebulição do líquido e colocá-lo em um pequeno pires. Coloque o disco no congelador e esperar dois a três minutos. Remova o disco e deixe o líquido para gelificação. Se ele tem geleificada, o atolamento está pronto, mas se ele ainda é líquido, é necessário mais tempo de cozimento. Tente ferver por mais cinco minutos, em seguida, verificá-lo novamente.

Uma vez que o ponto de gelificação é conseguido, tira-se qualquer espuma na superfície do líquido amora atolamento. Despeje imediatamente para os frascos quentes, esterilizados, deixando cerca de ¼ polegada de espaço na parte superior de cada um. Fixar as tampas no lugar hermeticamente e preparar um banho de água quente para o processamento. Levar a água o suficiente para uma fervura numa panela grande para cobrir, pelo menos, uma polegada ao longo do topo dos frascos. Diminuir os frascos para a água a ferver com pinças de metal, em seguida cobrir o pote. Ferva os frascos de compota suavemente durante cerca de cinco minutos.

Use as pinças de metal para remover os frascos da água fervente e coloque-os em toalhas limpas para esfriar. Permita-lhes para se sentar sem ser perturbado por pelo menos 12 horas. Perturbando-los antes de este período de tempo pode provocar um encravamento de fraco por quebrar o gel. Como o atolamento boysenberry esfria, as tampas de jarro vai começar a aparecer. Isso indica que o frasco foi selado corretamente. Se um frasco deixa de vedar, ele deve ser armazenado no frigorífico durante não mais do que 90 dias.

Etiquetar cada frasco com o conteúdo e data. Loja selado frascos em um lugar fresco e seco até que esteja pronto para o consumo. frascos fechados de jam boysenberry vai manter por até um ano, embora seja melhor para consumir o congestionamento dentro de alguns meses. Como regra geral, quanto menor o tempo de armazenamento, o sabor mais o congestionamento vai ter.