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Como fazer massa de pão por chineses Bolos cozinhados

A massa usada para pãezinhos chineses, mantou

, é uma massa magra básica, o mesmo tipo usado para baguetes, pães italianos e pão de sanduíche. Mantou é um prato em si mesmo - ele serve como um amido grampo em áreas da China que não possuem terras aráveis ​​para cultivo de arroz - e é comumente servido com guisados, curries e, como sobremesa, com leite condensado. Quando preenchido com um enchimento, mantou é referido como baozi - mas um enchimento não afecta o método básico de tomada de massa. No entanto, você deve ter o recheio pronto para ir ou torná-lo enquanto a massa cresce, se você planeja usar a massa para baozi.

mantou

Coisas que você precisa

Um copo de água
  • 1 colher de sopa de óleo de sabor neutro
  • Um pacote de levedura activa seca (2 1/4 colheres de chá)
    • 3 xícaras de farinha de trigo
    • Pitada de sal
    • 1 a 3 colheres de sopa de açúcar

    Passo 1: Activa o fermento.

    Aqueça a água e óleo em fogo baixo até que seja morna ao toque, ou cerca de 110 graus Fahrenheit. Polvilhe o fermento e uma pitada de açúcar sobre a água. Defina-se a mistura de levedura lado até espumoso, cerca de 8 a 10 minutos.

    Passo 2: Misturar os ingredientes secos.

    Misture a farinha, o açúcar e o sal numa tigela grande. Ajustar o açúcar a gosto: 1 colher de sopa de doçura mínima e 3 colheres de sopa de doçura tradicional.

    Passo 3: Misturar uma massa aproximada.

    Formar um buraco no centro da mistura de farinha. Lentamente, verter a mistura de levedura para dentro do poço enquanto se mistura com a farinha em um movimento circular. Continuar a misturar até que a massa se afasta os lados da bacia.

    Passo 4: Amassar a massa.

    Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Amassar a massa até que é suave, cerca de 5 a 10 minutos.

    Passo 5: O descanso da massa.

    Coloque a massa em uma tigela oleada. Levemente óleo o topo da massa de farinha e cobri-lo com um pedaço de película de plástico. Definir a massa de lado até duplicar de tamanho, 1 a 2 horas. O comprimento de elevação depende da temperatura da sala.

    Passo 6: Moldar a massa.

    Transfira a massa para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha. Reduzir a metade a massa e enrole em cada meia-largura de 1 polegada "toras" ou cilindros. Cortar os cilindros de massa transversalmente em pedaços de 1 polegada de comprimento. Se você quiser fazer baozi, deixe a toda a massa depois de transformá-lo fora para a superfície enfarinhada.

     Gorjeta


    • Depois de cortar a massa em pedaços de 1 polegada, você pode cozinhá-los e fazer mantou regulares regular para servir com pratos como Sichuan carne assada e sopa de curry de coco.

    Baozi

    Passo 1: Porção e rolo.

    Arrancar uma porção tamanho de bola de golfe de massa. Enrole a massa em uma de 3 polegadas redondo usando um rolo de massa polvilhada com farinha. Repetir com o restante da massa.

    Passo 2: Adicionar o enchimento.

    Adicionar cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro de cada rodada massa.

    Passo 3: plissado e selar os pãezinhos.

    Reunir as bordas de uma massa rodada em conjunto. Plissado a massa em torno do enchimento, que comprime as extremidades em conjunto para vedá-las. Repetir com as restantes voltas. Neste ponto, os rolos estão prontos para cozinhar.

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