O que é a tradição de um Apple na boca de um porco?

Um leitão ainda não é desmamado de sua mãe e é uma escolha popular para este prato. Sua carne é extremamente macia, e em cerca de 20 libras, é pequeno o suficiente para ser tratado pelo cozinheiro.

Um fogo de carvão é feita num fosso revestido com tijolo, cascalho ou pedras e aqueceu-se a aproximadamente 240 graus F. barriga do porco é recheado com 10 dentes de alho, 5 ramos de alecrim e 5 ramos de tomilho, em seguida, cosida fechada com um grande agulha e fio.

Pode levar 60 libras de carvão para completar o assado como carvões frescos devem ser adicionados a cada 30 minutos ou assim. A gusa é totalmente cozinhado quando um termómetro carne inserido na parte mais grossa da coxa traseira atinge 145 graus F. O maçã é, então, colocado na boca do porco após o suíno é cozido. Fazendo isso mais cedo faria com que a maçã para descolorir e colapso.

Um dos leitão assado razões é tão festiva é o processo de cozimento encolhe a pele do porco e força sua boca na forma de um largo sorriso. A maçã é uma forma atraente para preencher essa lacuna e fazer o porco aparecem feliz por estar comendo.

O porco cozido pode alimentar uma grande multidão, e por esta razão, a "sorridente" leitão assado com uma maçã em sua boca é um símbolo tradicional do banquete comemorativo.