Como substituir Agave Nectar do Açúcar

néctar de agave é significativamente mais doce do que o açúcar, por isso na maioria das receitas que você não vai usar tanto em volume. A substituição padrão é 2/3 xícara de néctar de agave para cada xícara de açúcar a sua receita pede, mas você pode aumentar ou diminuir ligeiramente, se necessário. Você não pode "creme" agave em manteiga ou gordura como você faz com açúcar. Em vez disso, bata a gordura até muito leve e macio e, em seguida, adicionar o seu agave em uma fina corrente até que esteja completamente incorporada. Como alternativa, misture-o completamente para os ingredientes líquidos antes combinando-os com os ingredientes secos. Se o agave não é bem incorporado em sua massa, que pode dar a seus produtos uma superfície desconcertantemente duro.

Desde o açúcar é um adoçante seco e néctar de agave é um adoçante líquido, você vai precisar fazer alguns ajustes adicionais para a sua receita. Em bolos, pães e outros misturas com os ingredientes líquidos, cortar os líquidos por 1/4 de copo para cada copo 2/3 - o equivalente a uma chávena de açúcar - utilizar. Em cookies e outras receitas que não têm líquidos de cortar, adicione a farinha vez até chegar a textura correta. Unte suas panelas liberalmente ou alinhá-los com papel manteiga, porque os bens adoçadas com agave está propenso a degola. Eles também marrom mais rapidamente, de modo a reduzir a sua temperatura ou bicarbonato de tempo forno, conforme necessário.

Algumas receitas chamam para o açúcar marrom, em vez de açúcar branco, e confiar em seu sabor distintivo para parte de seu sabor. Nestas receitas, substituir dourado ou âmbar agave - que tem um sabor de caramelo agradavelmente suave - em vez de néctar pálido. A mesma proporção, 2/3 chávena de agave para cada chávena de açúcar mascavado embalados, é aplicável. Se sua receita depende muito do melaço sabor fraco transmitida por açúcar mascavo, adicione uma colher de melaço de mesa de luz para o seu agave antes de misturá-lo na receita. Isso dará aos seus produtos acabados seu sabor acostumados.

açúcar granulado dá assados ​​um pouco de sua estrutura e migalha - especialmente em receitas que começam com desnatar a manteiga - para que seus produtos acabados será geralmente ligeiramente mais denso quando você usa agave. É melhor em muffins, quickbreads e outras receitas que já têm uma textura densa, úmida, embora você também pode usá-lo com sucesso em outros bens cozidos. Cookies, por exemplo, vai ser suave e bolo-like em vez de batata frita, mas ainda será bom gosto.

Embora o cozimento é uma utilização comum para agave, ele pode ser substituído por açúcar na mesma proporção - 2/3 chávena para um copo - em outros usos. Tal como um líquido, que é superior ao açúcar como adoçante rápido-mistura em limonada, cocktails, molhos e sobremesas preparações semelhantes. Ele também pode ser usado na calda de embalagem que você despeje sobre as frutas em conservas caseiras, sem diferença significativa em seu sabor ou qualidade. Doces tomada é mais problemática, porque néctar de agave não cristaliza como o açúcar comum faz. Pior ainda, se queima às temperaturas utilizadas para criar sabores caramelizada agradavelmente em açúcar convencional.