Como fazer sua própria mistura asiático tempero

Fazer suas próprias misturas de temperos lhe proporciona vários benefícios - você ganhar o controle sobre os sabores em sua cozinha, e também aprender sobre os ingredientes que são essenciais para várias cozinhas asiáticas para que você possa tê-los na mão para receitas futuras.

Armazenar misturas de temperos secos longe do calor, luz e humidade para até três anos. Antes de usar, dar uma fungada. Se as especiarias cheiro fresco e pungente, usá-los. Se eles perderam o seu aroma, é hora de substituí-los. Para a maior sabor, fazer pequenos lotes e usá-los dentro de alguns meses.

Coisas que você precisa

• sementes de funcho
• semente de coentro
• Pau de canela

Brindar o anis, pimenta, cravo, erva-doce e coentro em uma frigideira grande em fogo médio até que comecem a dar fora de seus aromas. Retire a frigideira do fogo.

Quebrar o pau de canela em partes menores que se encaixam no seu moedor de especiarias.

Combine as especiarias tostadas com a canela, e moer a um pó fino.

Esta mistura, chamada "Japonesa de sete especiarias" é a resposta do Japão ao chinês cinco especiarias em pó. Use-o para carnes temporada, peixe ou molhos. No Japão, misturas variar conforme a região e cozinheiro. Usar uma combinação de Epicurious como um ponto de partida para a sua própria versão.

Coisas que você precisa

• gengibre em pó
• páprica
• sementes de papoula
• Pimenta-caiena

Misture os ingredientes em um moinho de especiarias, e moer a um pó fino.

Este simples tempero consiste em apenas dois ingredientes: sementes de gergelim e sal. Combiná-los em um moedor de sal. Moer como você precisar dele mais pratos acabados.

Estas misturas podem ser utilizadas como molhos acabar ou como tempero, dependendo da sua receita. Armazená-los na geladeira por dois a três dias.

este molho clássico combina bem com carnes grelhadas e macarrão udon. Adicionar chilis tailandeses se você gosta de seu picante.

Coisas que você precisa

• oelek sambal
  
• Coentro
• Sal
• Cominho

• chalotas

• Suco de limão

Aqueça o óleo de amendoim em um forno holandês ou wok. Fritar os amendoins no óleo quente.

Deixe-os amendoins arrefecer, e, em seguida, esmagar ou moer-los em um processador de alimentos.

Descarte todos, mas uma colher de sopa de óleo. Em seguida fritar o gengibre, alho, anchovas, açúcar mascavado, Oelek sambal, coentros, cominhos e sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Adicionar água e chalotas e cozinhe até que as cebolas estejam macias.

Devolver os amendoins para o molho, e continue a cozinhar até engrossar ligeiramente.

Pouco antes de servir, misture um pouco de suco de limão para iluminar.

Restaurantes chineses take-out de perto guardam suas receitas para molho stir fry, mas você pode criar a sua própria versão, como um de Receita Tin Eats.

Coisas que você precisa

• Açúcar
• óleo de gergelim
• Pimenta branca

Misture todos os ingredientes em um frasco. Feche a tampa firmemente, e agitar para combiná-los. Armazenar na geladeira.