Os Melhores Temperos de frango

Massagear um frango inteiro ou partes conjuntas e porções de mama indivíduo com uma esfregar seco não só infunde a carne com sabor, mas também nítidas a pele. Em todos os casos, temperos frescos vai superam significativamente as misturas compradas em lojas de aroma. Além de sal kosher, que vem como padrão na maioria das fricções, um dos temperos mais simples é pimenta à terra com uma pitada de suco de limão. O citrus acrescenta entusiasmo, enquanto pimenta destaca a melhorar sabores sutis. Para um acabamento picante, smoky, tente com paprika pimentas terra e sementes de mostarda ou uma massagem em estilo marroquino de colorau, cominho, canela e pimenta moída. Adicionar chipotle para uma sensação Texmex smokier. Doro Wat, famoso frango ensopado da Etiópia, usa pimentão, colorau e pimenta caiena. Um esfregar universal fiável, no entanto, que abrange cor, calor e doçura, utiliza colorau, açúcar castanho, pó de alho, cominho, orégãos, pó de mostarda e de pimenta de caiena.

Use ervas secas em uma marinada ou como tempero diretamente antes de cozinhar. Misturar ervas com suco de limão e azeite de oliva faz uma massagem molhada que é mais fácil trabalhar para o frango e protege as ervas da queima. Tomilho, alecrim, sálvia manjerona, estragão e orégano são todos apropriado, como é um ervas da Provença mistura. Para um sabor mais forte, esfregue o frango com pesto para uma dose inebriante de manjericão.

Com frango frito, uma trilha e erva mistura é essencial. cadeias de frango fast-food usar mais de 10 ervas e especiarias, normalmente com base em Caiena, cominho, noz-moscada, páprica, pimenta preta, gengibre, manjericão, orégano, sálvia e tomilho. Marinar o frango primeira noite em leitelho de ternura, então casaco no ervas e especiarias busílis. Para frango assado, tentar um esfregar molhado de suco de limão com ervas secas na pele e um monte de ervas na cavidade.

Marinar ou salga um dia para o outro galinha pode ter um efeito dramático sobre a qualidade do prato final, de bloqueio na humidade e infundindo o carne com sabor. Salga frango numa solução de sal kosher ¼ copo por litro de água é um passo importante antes do cozimento, em que o calor seco pode rapidamente sugar a humidade na carne, especialmente por mama. Um frango inteiro pode ser brined em um saco selado por 24 horas na geladeira, mas seios desossadas precisa de apenas um par de horas. Uma marinada para todos os fins combina óleo, sal, tempero e ácido, tipicamente sob a forma de vinagre, cítrico ou vinagre de vinho / vinho. Adicionando alho e mostarda faz uma marinada básico, mas para uma marinada de inspiração asiática adicione o molho de soja e gengibre. No entanto intensa os sabores, nunca use uma marinada molhado para alinhavar frango na grelha porque as bactérias ainda podem prosperar no líquido.

Por um punhado de pratos de frango, o tempero define-los. Para fazer Jamaican desaceleram frango, preparar um esfregar molhado picantes de tomilho, canela, noz-moscada e coentro para aroma e gengibre, pimenta de caiena e pimenta da Jamaica para o pontapé distintivo. Para ir Cajun, misturar caiena, paprica e pimenta preta com orégãos, tomilho, alho e cebola em pó. Re-criar o tom lúgubre de Tandoori de frango requer garam masala, açafrão e iogurte, com coentro, gengibre e páprica fornecendo os últimos retoques. Esfregar a mistura de todas as partes e deixar a marinar durante a noite. Buffalo wings, por outro lado, precisam brilho, bem como mordida. Traga molho quente, pimenta caiena, sal, suco de limão e mel para uma fervura rápida e, em seguida, permitir que o molho reduzir em fogo baixo. Dragagem as asas nas camadas de esmalte a pele com sabores doces, picantes e azedo, bem como de cor.

Como sempre quando se trabalha com frango cru, certas preocupações de segurança entram em jogo. Para começar, resistir à tentação de lavar frango antes de temperos, que vai se espalhar em vez de matar as bactérias. Lavar as mãos, porém, depois de esfregar qualquer mistura de tempero para frango cru e agitar tempero para as mãos em vez de retornar à mistura para outro punhado. Todos marinada deve estar na geladeira, com o frango em um saco selado ou prato coberto. Colocá-lo na prateleira mais baixa da geladeira para parar sucos derramando sobre outros itens. Tenha em mente que no entanto potente a marinada, não existe contrapartida frango para ceviche. Frango não está apto para comer até estar cozido a uma temperatura segura.