Como Ferva Beef

Carne pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, dependendo de como ele vai ser usado em uma refeição e os gostos particulares do chef. Ele pode ser assada em uma grelha, grelhado, assado, frito, cozido lentamente em uma panela de barro ou cortar-se para o uso em guisados, sopas e cozidos. Muitas pessoas escolhem para ferver a carne em água por sua facilidade, sabor e maciez. Fervente carne tende a endurecer a albumina (uma proteína) ao longo de toda a superfície do corte, o que torna um revestimento através do qual os sucos não pode escapar. Isso contribui não só para a suculência, mas também a ternura da carne de bovino.

Coisas que você precisa

Carne
Tábua de cortar
Faca de cozinha
Cozinhando o potenciômetro com tampa
agua
Fogão ou outra fonte de calor
garfo servindo
Concha
termômetro do alimento

Coloque o corte desejado de carne na tábua de corte. Apare qualquer excesso de gordura indesejada fora a carne com a faca. Coloque a carne na panela.

Remover a gordura indesejada.
Encha a panela com água da torneira. Cobrir a totalidade do corte de carne, se possível, para proporcionar ainda cozedura da carne de bovino e para assegurar a humidade máximo é retida nele. Se não for possível cobrir completamente a carne com água, em seguida, usar o garfo servindo para girá-lo periodicamente na água durante o cozimento.
Adicionar cerca de 1/4 colher de chá de sal para cada litro de água. O sal ajuda a dissolver-se, eventualmente, e coagular o excesso de albumina sobre a carne, provocando a sua subida para a superfície sob a forma de espuma. Alguns albúmen permanecerá na carne para ajudar a selar no suco. O sal também levanta ligeiramente o ponto de ebulição da água e aumenta a sua densidade, o que também ajuda a selar em sucos.
Verifique se o fogão é claro de itens indesejados ou obstruções, e coloque a panela de água no fogão queimador. Gire o controlador de temperatura para o queimador para “alto”.
Trazer a água para ferver rápida, cubra a panela e reduzir o calor até uma fervura suave é atingida. Permitir aproximadamente 12 a 15 minutos de tempo de cozimento por libra de carne bovina, mas tenha em mente que os cortes mais finas com mais área de superfície vai exigir menos tempo para cozinhar do que cortes mais volumosos de carne.
Remover a tampa periodicamente e colher fora e descartar qualquer espuma que se forma sobre a superfície da água. Monitorar o nível da água e adicionar mais quando necessário para manter a carne coberta.
Verificar a temperatura da carne de bovino, periodicamente, através da inserção da ponta metálica do termómetro de alimentos na direcção do centro do corte. O USDA recomenda uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit para garantir a carne é cozida com segurança. Uma vez que a temperatura mínima é atingido, continuar o cozimento, se mais maciez da carne se desejado.
Retirar a carne a partir da água, colocá-lo sobre uma placa de corte limpo e cortado em porções desejadas. O estoque resultante na panela pode ser usado como um caldo de carne, molho ou para descartado.

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