Como Asse uma cabeça de porco

Colocar a cabeça na pia e correr água fria sobre ele. Esfregar em todo o lado de fora da carne de porco, com a escova vegetal.

Cortar qualquer excesso de gordura pendurado de cabeça usando a faca. Descartar as estacas de gordura.

Misturar o sal kosher uniformemente sobre a cabeça. Esfregá-lo no uso de suas mãos, para cada fenda.

Aquecer a água suficiente para cobrir a cabeça com a chaleira de água quente. Tapar a pia e despeje a água fervente por cima.

Permitir que a água e de cabeça para esfriar completamente. Remover da água e lave bem para remover qualquer solução salina remanescente.

Seque a cabeça, cuidadosamente, com as toalhas de papel, garantindo que todas as cavidades foram driend incluindo a boca. Colocar a cabeça na assadeira.

Mistura-se o pó de alho, cebola em pó e estragão juntos na pequena tigela. Polvilhe-os sobre a cabeça uniformemente, esfregando-as com a pele.

Cubra a cabeça com o mel, reservando 3 colheres de sopa. e garantir que tudo é sobre a carne uniformemente. Introduza toda a cebola na à boca. Despeje o vinho branco ao redor da cabeça, cobrindo uniformemente a assadeira.

Coloque pequenos pedaços de papel alumínio sobre as orelhas para impedi-los de queima durante o cozimento.

Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Mistura-se o restante mel com quatro colheres de sopa. de água. Insira a cabeça no forno e cozinhe por uma hora e 30 minutos.

Reduzir o calor do forno e cozinhe por mais duas horas. Retire o papel alumínio para permitir que os ouvidos para cozinhar bem.

Baste a cabeça com a mistura de mel a cada hora. Retire a cabeça quando ele é cozido - um termômetro de carne inserida para a parte mais profunda da carne, sem tocar o osso, irá ler 170 graus Fahrenheit.

Retire a cabeça e tenda com papel alumínio. Deixe-a descansar por 30 minutos antes de servir.