O que faz fermento em pó Fazer?
Fermento em pó é usado como um aditivo para ajudar a ascensão bens cozido
. Enquanto alguns assados são, tal como pão de trigo integral e massa de pizza elevou-levedura, outros são quimicamente fermentada, usando bicarbonato de sódio ou bicarbonato de pó. Exemplos incluem biscoitos, bolos, panquecas. O fermento em pó é uma mistura de ingredientes, os quais, quando expostos a água e calor, ajudam batedores origem, fazendo com que o produto final luz e macio.Sobre fermento em pó
O que ele é feito de
Fermento em pó é uma mistura de bicarbonato de sódio, também conhecido como bicarbonato de sódio, agente alcalino e creme tártaro, que é ácida. É também muitas vezes contém um agente de enchimento, tal como milho ou farinha de arroz, que actua como um agente anti-aglomerante. Milho e a farinha de arroz impedir o fermento em pó de aglomeração, porque elas absorver o excesso de humidade do ar.
Como funciona
Quando todo o líquido é adicionado ao pó de cozimento, o Os agentes alcalinos e acidicos no pó submetido a uma reacção química. Como um resultado, dióxido de carbono, um gás, é produzido. O resultado é as pequenas bolhas que se formam na massa ou massa, que causam a massa crescer, que conduz a luz, alimentos macias.
Atenção
Deixando bicarbonato de alimentos descansar por muito tempo levantou-pó permite que as bolhas e gás se dissipe, levando a alimentos planas, de chumbo-texturizada.
quantidades necessárias
Em geral, 1 a 2 colheres de chá de fermento em pó, cerca de 5 a 10 gramas, são necessários para cada xícara de farinha de trigo. o quantidade exata necessária depende da receita. Demasiado fermento em pó pode levar ao escurecimento excessivo e amargo, com sabão sabor nos alimentos. Muito pouco rendimentos lisonjear, sub-levantou alimentos.
Testes para Frescura
Fermento em pó, pode, ao longo do tempo, perdem suas habilidades de levedação. Para teste se o fermento em pó é fresco, adicione 1/4 colher de chá de fermento em pó 1/2 xícara de água quente, seja cozido ou da torneira. Se o pó fizzes imediatamente depois ele é adicionado à água, então é fresco e pode ser utilizado. Se isso não acontecer fizz - ou única fizzes um pouco - o fermento perdeu sua frescura e deve ser descartada.
Fazendo seu próprio
Se você não tem fermento em pó na mão, você consegue com outros ingredientes de cozimento padrão. A receita básica para o fermento em pó é combinar:
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 1/4 colher de chá de amido de milho
Isso faz com 1 colher de chá de fermento em pó.
Substitutos para fermento em pó
Fermento em pó também pode ser substituído por apenas bicarbonato de sódio e um composto ácido que não é de creme tártaro. Para substituir uma colher de chá de fermento em pó, usar um 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio e um copo de soro de leite coalhado ou iogurte. O soro de leite coalhado ou iogurte pode ser usado em lugar de leite, de creme ou de água em uma receita.
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