Evisceração sardinha é principalmente uma questão de preferência pessoal. Enquanto dimensioná-las é uma operação obrigatória, sabor amargo das vísceras é valorizada em algumas culturas e é dito para adicionar uma certa complexidade para os peixes. Junto com a preferência pessoal, como você planeja sardinhas cozinha desempenha um papel na preparação, assim como a frescura das sardinhas.
Grelhar, fritar receitas são os mais propensos a chamar para deixar sardinhas intacta, sem evisceração-los ou remover suas cabeças. Usando estas preparações, as entranhas do peixe são difíceis-cozidos e oferecem um sabor amargo complexo para o óleo de peixe. A vantagem deste tipo de preparação é que há pouco trabalho envolvido como o peixe inteiro pode ser deixado todo. Selecione sardinhas frescas ao preparar-los desta forma e usá-los dentro de um a dois dias da compra. Remover as escamas, dar as sardinhas uma boa lavagem, e seque-os antes de usar em sua receita.
Sardinhas estão na parte inferior da cadeia alimentar e alimentar inteiramente em plancton. Por esta razão, eles são muito mais seguros para comer, mesmo com suas entranhas, que muitas espécies maiores de peixe que se acumulam metais pesados e contaminantes no tecido ao longo da sua vida. Além disso, a sardinha são ricos em ácidos graxos ômega-3, vitamina B12 e vitamina D, tornando-os uma opção atraente para a saúde cardíaca, saúde dos ossos e uma dieta equilibrada geral.
Sardinhas são um alimento altamente perecível e esta é a principal razão que eles são tão freqüentemente encontrado em lata. Ao comprar sardinhas frescas, olhar para aqueles que têm a pele brilhante, olhos brilhantes e um cheiro fresco. temperaturas de refrigeração normais de 36 a 40 graus Fahrenheit são primos para a deterioração na sardinha. Armazenar sardinhas frescas em um saco plástico com zíper submerso em uma bacia de gelo em sua geladeira por até dois dias antes de cozinhar.
Evisceração sardinha é um processo simples, por isso não deixe a falta de experiência impedi-lo de aprender. Para uma receita de sardinha em filetes ou se a sua preferência é simplesmente para gut-los, remover as escamas executando a lâmina da sua faca contra a corrente das escalas e de volta. Use uma tesoura de cozinha para remover as barbatanas e cortar a partir da cauda para a cabeça ao longo da barriga do peixe. Enxaguar a cavidade interna da sardinha em água corrente como você trabalha o seu dedo nele a partir da cauda à cabeça, removendo quaisquer coragem que você vá. Lavar cada peixe de dentro uma vez que é eviscerado.
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