Como fazer Chocolate escuro

Compra grãos de cacau. grãos de cacau estão disponíveis a partir de varejistas on-line, tais como Gohunza.com e Organics internacionais (ver Recursos abaixo).

Roast os feijões. Espalhe os grãos em uma única camada em uma assadeira e assar no forno durante cerca de 30 minutos a 400 graus Fahrenheit. Você também pode usar um torrador.

Retire as cascas quando os grãos têm arrefecido. As conchas, marrom duro geralmente rachar a partir do calor do forno, tornando mais fácil para os despegar o feijão. Caso contrário, quebrar os grãos com um martelo e em seguida, retire as cascas.

Despeje o feijão em um almofariz e usar um pilão para quebrá-las em pedaços. Se você não tem uma argamassa, espalhe uma camada de feijão entre duas toalhas e use um rolo para quebrar os grãos.

Despeje o feijão em um moedor de mão. Moer os grãos até que eles são tão pequeno como o moinho vai permitir e, em seguida, despeje-os de volta para a argamassa. Bater o feijão com o pilão até que os pedaços se tornar piegas.

Aqueça um pouco de água e coloque em uma tigela grande. Coloque o feijão piegas em uma tigela pequena e coloque a tigela menor na água para aquecer.

Despeje o feijão de volta para a argamassa and pound até o cacau é liquefeito e bastante suave. Meça meia libra de açúcar para cada libra de cacau. Adicione o açúcar aos poucos, degustação ao longo do caminho, até que a mistura é tão doce quanto você quiser.

Despeje o chocolate em moldes e deixá-lo para definir em um lugar fresco.