Como fazer conservas de pepino

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"pepino em conserva" referem-se tanto um frequentemente em conserva relação íntima do pepino e apenas sobre qualquer pequena ou imatura pepino que você encontra no U.K., onde o termo é coloquial em vez de taxonômico. A seguinte receita, adaptado a partir da Universidade de Minnesota extensão, pickles todas as variedades de pepinos e a verdadeira variedade maxixe em 3 a 4 semanas.

• sal de decapagem 1/2 copo
  
• 1/4 chávena 5 por cento vinagre destilada
  
• 8 copos filtrada "suave" agua (Baixa em minerais e cloro)
• 4 libras pepinos ou 1- aos pepinos de 3 polegadas de comprimento
• 2 colheres de sopa de sementes de aneto ou 4 ou 5 cabeças de fresco endro
• 2 ou 3 dentes de alho, descascadas
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de sementes de coentros

• 1 1 galão recipiente de qualidade alimentar
  
• 1 placa, apenas suficientemente grande para se encaixar no recipiente
• saco de congelador para serviços pesados ​​preenchido com 3 litros de água e 4 1/2 colheres de sopa de sal

Mistura-se o sal, vinagre e água até dissolver o sal. Definir a solução de decapagem de lado.

Lave os pepinos sob água fria. Apare 1/16 de polegada (sobre a espessura de um quarto) da extremidade flor dos pepinos e aparar todos, mas 1/4 de polegada das hastes.

Adicionar cerca de metade das especiarias - dill, alho, pimenta e coentro - ao recipiente. Adicione os pepinos e restantes especiarias.

Despeje a solução de decapagem ao longo dos pepinos. Defina a placa em cima dos pepinos.

Cobrir o recipiente com 5 ou 6 camadas de gaze. A gaze deve pendurar sobre as bordas por várias polegadas.

Defina o saco do congelador de água em cima da gaze e placa para pesá-lo para baixo. Como uma alternativa para o saco de congelador, pode utilizar 2 ou 3 limpas, frascos de vidro de 1 litro cheios com água de peso da placa para baixo.

Definir os pepinos em uma sala, onde a temperatura oscila em torno de 70 a 75 graus Fahrenheit. Verifique os pepinos 3 ou 4 vezes por semana para scum superfície e molde e, se encontrado, roçar-lo substituir a gaze.