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Como fazer Soan Papdi para Diwali

Diwali, o festival hindu das luzes, simboliza a desfazer-se da escuridão que a primeira lua nova do outono traz. Depois de uma noite de fogos de artifício, é tradicional para trocar presentes e desfrutar "mithai," ou doces. Soan papdi são parte integrante da mesa de mithai. Estes deleites mordida-tamanho são aromatizados com as especiarias da Índia e fez crocante pela combinação de um xarope simples com farinha que foi assado em ghee.

Coisas que você precisa

  • Gram (grão de bico) de farinha
  • Farinha de trigo integral massa (ou de farinha de trigo)
  • ghee
  • Especiarias (por exemplo, vagens de cardamomo e açafrão)
  • açúcar branco
  • agua
  • Aditivos (por exemplo, amêndoas e pistácios)

  • Combine suas duas farinhas em uma tigela, usando uma proporção 1-1.



  • Despeje ghee em sua frigideira para que todo o pan é revestida generosamente. Aqueça o ghee em médio-alto, em seguida, adicione a farinha. Assar a mistura até que toda a farinha torna-se castanho dourado.

  • Retirar a farinha torrado do fogo e misture suas especiarias.



  • Ferver em conjunto açúcar e água numa proporção de 01/02 numa panela grande. Em seguida, vire o calor para baixo para ferver. Uma vez que a temperatura é de cerca de 240 graus Fahrenheit, escorrer uma pequena quantidade do xarope em um copo de água fria. Se ele forma uma bola macia, leve a panela fora do fogo.

  • Despeje a calda sobre a farinha torrado. Use um garfo para misturar as duas misturas em conjunto, até que a mistura se transforma em flocos finos.



  • Misture em quaisquer aditivos que você está usando, como nozes picadas.

  • Coloque a mistura uniformemente sobre a superfície de uma folha de cozimento ou panela que tem uma profundidade de, pelo menos, uma polegada. Suavizar o topo, e deixe esfriar.

  • Corta-se a mistura em quadrados de 1 polegada. Sirva imediatamente ou armazená-los em um recipiente hermético.

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    dicas & avisos

    • Procure ghee na seção global de alimentos de seu mercado. Se você não consegue encontrar qualquer na hora de fazer a sua receita, fazer o seu próprio ghee. Comece a esclarecer manteiga regular, aquecendo-o em uma panela. Skim a espuma e coalhada à medida que sobem para o topo. O processo leva cerca de 15 minutos. Uma vez que o líquido é claro e dourado, deixe esfriar um pouco, coar por gaze e deixar solidificar.
    • Para o sabor mais autêntico, procure cardamon ainda em seus vagens verdes. Moer ou esmagar as sementes grosseiramente pouco antes de cozinhar o papdi soan.
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