Como Butcher uma Turquia

Para matar o peru, pendurá-lo por seus pés. Segure a cabeça e bico com uma mão como você cortar a garganta do peru com a outra mão. Corte de um lado do pescoço para o outro, cortando as artérias veia, traquéia e carótidas jugular como você puxa a faca rapidamente através do pescoço.

Aqueça uma panela grande de água a 145 graus. Deixe o peru absorver água por 45 segundos. Retire a ave da água e deixe esfriar. Em seguida, retire as penas, deixando os pequenos pinfeathers.

Chamuscar o pássaro para remover as penas pinos. Isso pode ser feito com uma tocha de propano ou Maçarico, mas tenha cuidado para não começar a chama muito quente. Executar a chama rapidamente por todo o peru, apenas o suficiente para chamuscar as pinfeathers. Alguns dos penas nas pontas das asas podem precisar de ser removido com um alicate.

Coloque o pássaro peito para cima sobre uma mesa e cortar entre as articulações dos joelhos para remover os pés. Remover os retalhos de pele entre as pernas e à volta do ânus, que irá abrir-se na cavidade do corpo. Cortar a glândula sob o ânus. Tenha cuidado para não cortar todos os órgãos.

Alcançar na cavidade do corpo e remover os órgãos, incluindo o fígado, coração, moela, rins, do esófago e da traqueia. Manter o fígado, coração e moela se você quer cozinhar-los, e descartar o resto.

Lave todas as peças cuidadosamente antes de cozinhá-los. Se você não está planejando para cozinhar o peru imediatamente, empacotá-lo e armazená-lo na geladeira ou no freezer.