O Bacalhau precisa ser refrigerado?

Antes de congelamento tornou-se a forma mais conveniente e eficiente para preservar bacalhau e outros peixes, salga era o método de preservação predominante. A salga e secagem de bacalhau distintamente muda seu caráter e torna-o adequado para uma ampla gama de simples, mas pratos saborosos. Bacalhau é amplamente utilizado na cozinha espanhola, italiana e Caribe para criar sopas, guisados, frituras e saladas. bacalhau Leve à geladeira em sua embalagem original para até um ano.

Encontrar bacalhau no departamento de peixe em uma mercearia servindo América Latina, Caribe clientela ou italiano. Bacalhau também é vendido em mercados de peixe finas. Vendido numa caixa de madeira, bacalhau é tipicamente desossada, embora pequenos ossos podem ainda estar presentes. Para minimizar os odores de peixe em vez de cheiro pungente-, embrulhar o recipiente em uma ou duas camadas de sacos de armazenamento de plástico antes do armazenamento. Se você não tem espaço refrigerador para armazenamento prolongado, armazenar bacalhau no congelador, pois não irá afectar a sua qualidade.

Antes de usar o sal de bacalhau, deve ser embebido durante pelo menos 24 horas e até 72 horas antes de cozinhar. Encha uma tigela grande com água fria e adicione o bacalhau a ele. Refrigerar o bacalhau como ele embebe, e trocar a água a cada oito horas. Por imersão rápida, correr água fria sobre bacalhau sal em uma bacia durante 15 minutos. Adicione o bacalhau para uma panela com água fria, lentamente trazê-lo para ferver, em seguida, despeje a água. Substitua a água com água fria e repetir este processo duas ou três vezes antes de usar o bacalhau em sua receita.

Bacalhau é normalmente cozido após imersão. Traga o bacalhau sal a ferver com água ou outro líquido e continuar fervente durante cerca de 20 minutos até que o bacalhau é proposta. Remova todos os ossos do peixe antes de descamação-lo e usá em uma receita. Depois de cozido, bacalhau é perecível e deve ser refrigerado dentro de duas horas de cozimento para evitar o crescimento de bactérias nocivas. Leve à geladeira cozido bacalhau por até três dias após o cozimento.