Como armazenar Bacalhau

Comprar bacalhau salgado ou desidratar duas libras de filetes de bacalhau fresco com uma libra de sal do mar em casa. Para desidratar o bacalhau mesmo, use um pano de musselina para afagar os filetes seco. Aplicar suavemente sal todo os filetes de bacalhau e colocá-los a carne do lado para baixo numa bandeja de vidro que é coberto com sal a cerca de 5 mm de espessura. Verter o resto do sal em todo os filetes de bacalhau. Definir uma placa de corte de plástico limpo ao longo dos filetes de servir como um desidratante em peso deles. Vagamente filme lugar agarram sobre a placa de corte, envolver e selar completamente a bandeja. Coloque a bandeja na geladeira por cinco dias. Desembrulhar os filetes e escovar o excesso de sal com toalhas de papel. Definir as faixas de bacalhau num tabuleiro de forno e lugar no forno na configuração mais baixa para secar durante 36 horas.

Cubra bacalhau totalmente desidratado com um invólucro de plástico ou folha de alumínio. Armazenar o bacalhau embrulhado na geladeira por até um ano.

Enrole o bacalhau em uma toalha úmida se não estiver completamente seco quando você comprá-lo. Coloque o bacalhau envolto no frigorífico durante até três semanas.

Reconstituir filetes de bacalhau, colocando-os em uma tigela em um cheio de água e colocá-los na geladeira. Deixe o bacalhau de molho em água durante 24 horas ou até que o peixe amolece. Mudar a água em três intervalos durante este período de 24 horas, em seguida, manter a imersão do bacalhau no frigorífico durante até três dias antes de usar.