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Como saber se Bacalhau é Bad

Cod das águas frias do Atlântico Norte foi um dos principais alimentos da Europa durante vários séculos. Salgado e seco nas costas da Terra Nova ou a Noruega, bacalhau foi negociado em toda a Europa para bens comerciais, incluindo sal para a pesca do próximo ano. Embora o bacalhau são agora, infelizmente diminuiu de seus números antigos, bacalhau continua a ser um alimento popular em muitas partes do mundo. O peixe fortemente salgada resiste a deterioração, mas ainda requer um grau modesto de escrutínio antes de ser cozido.

Coisas que você precisa

  • Água fria
  • Tigela grande


  • Examine o bacalhau por sinais de que ele tenha entrado em contato com a umidade. Bacalhau vai manter por anos, se devidamente armazenados, mas a umidade torna vulnerável à deterioração e fermentação. Todas as áreas moles ou manchadas sobre a carne, ou qualquer descoloração, geralmente indica lesão da humidade.



  • Verifique a cor do bacalhau. Corretamente bacalhau curado deve permanecer branco ou na cor marfim, mesmo depois de armazenamento a longo prazo. Se o bacalhau desenvolveu uma cor amarela ou vermelha, tornou-se oxidado ou sido afetada por microrganismos. bacalhau descoloridos deve ser descartada.



  • Cheirar o bacalhau. bacalhau adequadamente curado terá um cheiro forte de peixe e solução salina, mas o odor não é desagradável. Quaisquer cheiros mofadas, fermentados ou avinagrado indicar deterioração, e o peixe deve ser descartado.

  • Mergulhe o bacalhau durante a noite em água fria, para começar a re hidratar-lo. Escorra a água, e mais uma vez verificar se há pontos fracos ou descoloridos e aromas desagradáveis. Se nenhum sinal de deterioração são detectados no peixe seco ou embebido, ele deve ser seguro de usar.

dicas avisos

  • Compre o seu bacalhau em pedaços grandes, em vez de pequeno, sempre que possível. pedaços maiores têm menor exposição ao oxigénio, e oxidação em peixes sal impeditivo do sabor.
  • Ao olhar para as receitas de bacalhau de sal, não se limite a Nova Inglaterra. Itália, Espanha, França, Portugal e do Caribe cada um tem um repertório variado de pratos de bacalhau.
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