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Como cozinhar o bacalhau do Atlântico Filetes

O peixe é granizado pela sua versatilidade, mas bacalhau requer preparação ponderado. Sua escamosa, textura delicada torna um pobre candidato para os rigores da grilling- é provável a desmoronar mesmo em mãos altamente qualificados. Ainda assim, se você já saboreou o gosto de bacalhau como é conhecido best-na forma de peixe e batatas fritas-há uma maneira criativa para suavemente filetes de pão de bacalhau e cozê-los. Caso contrário, trazer para fora o melhor em filetes de bacalhau, completando-los antes de assar-los ou depois de cozinhá-los.

Coisas que você precisa

  • filetes de bacalhau
  • termômetro de leitura instantânea

Bacalhau assado Filetes



  • Prepare uma cobertura crocante para seus filetes de bacalhau assados. Esmagar alguns flocos de milho ou fritos em uma bacia com um espremedor de batata. Evitar a criação de uma massa fina, como migalhas de pão. Alguns textura nas migalhas vai melhorar a sua fruição do bacalhau. Adicionar algumas pitadas de tempero e misture.

  • Regue os filetes generosamente com manteiga derretida. Polvilhe os filés com uma erva ousada que realça o sabor suave de bacalhau, como manjericão, coentro, endro, gengibre ou estragão.



  • Colher uma camada de cobertura crocante em cada filete de bacalhau e pressioná-la para a carne. Pulverizar os filés com desnatado spray de cozinha para manter a cobertura no lugar e para intensificar o fator crise da cobertura.

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Pulverizar o fundo de uma assadeira com desnatado spray de cozinha. Defina os filetes de bacalhau dentro, separando-os um pouco para que o calor do forno pode facilmente circular. Coza os filetes durante 5 a 10 minutos. Verifique a temperatura interna com um termômetro de leitura instantânea. Ele deve atingir pelo menos 145 F.

Broiled bacalhau Filetes



  • Prepare uma cobertura à base de tomate para seus filetes de bacalhau grelhado. Pense em termos de molho pesto, tomates secos ao sol ou tomates em cubos misturados com um pouco de pasta de tomate - opções que irá adicionar sabor e umidade sem saturar o bacalhau com muito líquido.

  • Regue os filetes com azeite e talvez algum tempero italiano. Top cada filé com uma colher da cobertura à base de tomate.



  • Grelhe os filés por aproximadamente 5 minutos, sem transformá-los. Cubra com um pouco de queijo parmesão, se quiser.

Cozinhados de bacalhau Filetes

  • Configure o seu navio ou uma panela grande com um rack, situada no interior, como o que você usa para o arrefecimento biscoitos recém-assados. Despeje algumas polegadas de água no vapor ou panela e coloque os filés de bacalhau no rack. Levar a água a ferver, certificando-se que ele não toque os filetes. O peixe deve sentar-se cerca de 2 polegadas acima do ponto de ebulição da água.

  • Cobrir o vapor ou vaso e deixar o vapor filetes de bacalhau para entre 5 e 10 minutos, transformando-os sobre uma vez. Teste os filetes para garantir que eles atinjam a temperatura mínima de segurança sem overcooking-los, também.

  • Tempere os filés enquanto estão quentes. Considere um vinagrete de framboesa aquecido, doce e azedo molho ou com ervas rábano molho, se você quiser experimentar algo além da manteiga tradicional e mistura de limão e salsa fresca flocos.

dicas & avisos

  • Não importa como você escolher a cozinhar seus filetes de bacalhau, atender ao "não mais do que 10 minutos" regra, ou aquele que diz peixe deve ser cozido por não mais do que um total de 10 minutos para cada 1 polegada de espessura. Os peixes devem ser úmido e escamosa, e overcooking-lo até um pouco pode tornar difícil e mastigável.
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