Como fazer Applejack

Esterilizar um balde 2 litros de fermentação e tampa, bloqueio de ar, o copo de medição, frasco de vidro de cerveja e a tampa, e uma colher de metal de cabo comprido em uma solução de um litro de água misturada com uma colher de sopa de lixívia. Ar seco o balde e utensílios.

Pour 1 galão de sidra no recipiente de fermentação. Adicionar uma libra de açúcar branco, uma colher de chá de nutrientes de levedura, 1/8 colher de chá de nutriente pectina, 1/4 colher de chá de tanino vinho, 1/8 colher de chá de enzima pectina e 1/8 colher de chá de ácido ascórbico.

Agita-se os agentes de sidra e de fermentação durante vários minutos, utilizando a colher esterilizada. Agita-se em um comprimido esmagado metabissulfato de sódio, ajustado a tampa sobre o balde, e deixá-la não selada. Deixe a cidra sentar-se por 24 horas para esterilizar.

Porção de um copo de sidra no copo de medição e transferi-lo para o frasco esterilizado. Polvilhe 1 pacote de 5 gramas de levedura Saccharomyces EC-1118 Bayanus sobre a cidra no frasco e agite-o usando a colher esterilizada.

Selar o frasco com a tampa esterilizado e agitá-lo. Deixe o frasco repousar até que provas, ou até ver espuma. Isso leva cerca de 1 a 2 horas.

Usando a colher esterilizada, agita-se a levedura activado para o balde de fermentação, vedar a tampa, e anexar o bloqueio de fermentação. Deixe o fermento cidra por 3 dias. Você verá a atividade de leveduras na fermentação bloqueio. Esterilizar um densímetro em água sanitária.

Medir a gravidade específica da sidra no terceiro dia usando o densímetro. Ele deve medir entre 1.000 a 1.050- se mede menos, deixar a cidra fermentar mais um dia ou dois até que ele atinja a gravidade adequada.

Após as medidas do densímetro entre 1,00 e 1,050, esterilizar um funil, um jarro de vidro de 1 galão com uma câmara de vácuo, uma cana de trasfega e ponta, um tubo de sifão, e o grampo usando água sanitária.

Definir o balde de cidra sobre uma mesa ou bancada. A sidra tem de se sentar pelo menos um 1/2 a 2 pés acima do jarro. Coloque a jarra em uma cadeira e colocar o funil no pescoço. Tirar a tampa da caçamba.

Conectar uma extremidade do tubo de sifão para o gancho das estantes cane- deslizar o tubo pinça cerca de 6 polegadas acima da outra extremidade da mangueira. Segure o grampo-extremidade da mangueira sob slow-água corrente para limpar o ar quando a água se esgote a cana-de trasfega fechar a braçadeira.

Ligar o ponta de cana trasfega para a extremidade do bastão e configurá-lo no fundo do balde fermentação. Segurar a outra extremidade da mangueira pelo grampo e guiar a ponta no funil abrir o grampo.

Deixe a cidra sifão para baixo até que você começa a ver sedimentos no line- fechou a braçadeira quando você faz. Prender e fechar a câmara de ar no jarro de vidro e situado num lugar escuro com um 70 graus Fahrenheit ou acima da temperatura a fermentar durante 2 semanas.

Esterilizar o hidrômetro e verificar o vinho após 2 semanas. Deve medir em torno de 0,990 ou abaixo. Se ele mede acima, que pode, volte a colocar a câmara e deixe-a fermentar mais uma semana.

Em um frasco esterilizado, misturar uma colher de sopa de bentonita em pó com a água filtrada a quente utilizando uma colher esterilizada. Agitar a bentonita vigorosamente e quebrar tantos aglomerados possível. Selar o frasco com a tampa e deixe descansar por 24 horas.

Inserir um agitador manual do vinho dentro do frasco e agita-se o vinho durante vários minutos, a agitação sentido alternativo. Agitar o frasco de bentonita vigorosamente e deixar repousar.

Verter a mistura de bentonite para o vinho e agitar de novo durante pelo menos 5 a 10 minutos. Agita-se o vinho periodicamente ao longo do próximo 24 horas- deve esclarecer pelo dia seguinte. Deixe o vinho ficar até que ele esclarece.

Agita-se 1 comprimido esmagado metabissulfato de sódio para o vinho, envolva a abertura jarro com 4 a 5 camadas de pano de queijo e fixá-los com uma banda de borracha. Deixe o vinho sentam-se por 24 horas para esterilizar.

Coloque um funil esterilizado em uma ampla 2-galão recipiente de alimento congelador-safe. Despeje o vinho de maçã para o segundo jarro. A gaze vai pegar a maioria dos sedimentos se ele fica completamente. Despeje o vinho lentamente para que você perturbar o sedimento tão pouco quanto possível.

Coloque o recipiente de alimento em um freezer. Vagamente cobrir o recipiente com a tampa, mas não selá-lo. Congelar o vinho durante 24 horas.

Escumar o gelo no topo do vinho usando um filtro de malha de aço inoxidável e descartar o gelo. Devolver o vinho para o congelador.

Congelar o vinho mais 24 horas e novamente desnatado. Continue congelamento e clonagem até que não haja formas de gelo. Pode demorar até 3 dias para o vinho para parar o congelamento (ou mesmo, dependendo do grau de congelador).

Coloque um funil de vidro esterilizado jug- colocar um crivo cónico, no funil. Tem um ajudante segurar a peneira e funil no lugar enquanto você despeje a applejack no jarro.

Enrole um par de camadas de gaze em torno da abertura jarro e deixar repousar durante 2 dias para assegurar que toda a carbonatação é evaporado. Selar o jarro com uma tampa de borracha. Armazenar e servir applejack à temperatura ambiente.