Como fumar com madeira em um forno

Encha a tigela até a metade com água. Adicionar um punhado de aparas de madeira. Deixa-se embeber durante 15 a 20 minutos. Se utilizando aparas de madeira, névoa um punhado de aparas com água a partir de uma garrafa de pulverização até ligeiramente húmido.

Rasgar duas secções de folha do mesmo comprimento, de aproximadamente 24 polegadas de comprimento. Colocar uma secção directamente em cima da outra, criando uma camada dupla de folha de alumínio. Dobrar ambas as camadas no meio. Achatar, em seguida, dobra ao longo dos lados - cerca de uma polegada - engaste para formar um saco de topo aberto.

Estirpe as aparas de madeira. Pour todas as fichas ou aparas para dentro da abertura do saco de folha. Dobre e dobre a parte superior do saco com segurança. Deite o saco plano e utilizar uma forquilha, palito, ou ponta de faca para fazer pequenos furos de ventilação no lado de cima do maço.

Coloque uma cremalheira do forno no menor suporte. Mover a segunda cremalheira do suporte de meio. Coloque a embalagem de alumínio na panela de ferro fundido e posição no centro do rack. Aqueça o forno a 500 graus F. Verifique se há fumaça após 10 minutos. Reduzir o calor de 350 a 375 graus F se fumo está presente.

Adicione a carne a ser fumado ao forno, colocando na prateleira do meio. Use uma panela que tem um rack de torrefação, se possível, para permitir que a gordura a acumular-se no fundo da panela, longe da carne. Asse de acordo com sua receita.