Como Fry Ahi

Retire os ahi do frigorífico e seque com papel toalha.

Faça uma crosta para o ahi, se desejado. Você pode ir para um jogo de cores e misture sementes de gergelim branco e preto em uma proporção de 2 para 1-partes, ou misture algumas especiarias secas. Verter a massa numa camada uniforme sobre uma placa.

Revestir os ahi com uma fina camada de óleo e mergulho em todos os seis lados as especiarias ou de sementes de sésamo. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Se você não estiver usando um especiarias ou crosta de gergelim-semente, você pode temporada o ahi a gosto em todos os seis lados com sal apenas kosher e pimenta do reino.

Adicione um pouco de óleo para um straight-sided pan, de aço inoxidável - se você tiver um. Use uma panela regular, se você não. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que brilha ou você ver pequenas nuvens de fumaça provenientes da mesma, cerca de cinco minutos.

Deite o ahi na panela suavemente à mão ou colocá-lo em uma espátula de peixe e suavemente deslizar para fora na panela. De qualquer maneira, não espirrar o óleo.

Sear o ahi para 30 a 45 segundos nos dois lados largos, usando pinças para virar o bife mais. Agarrar o ahi com as pinças e selar cada um dos quatro lados menores durante 15 a 20 segundos cada. Não mova o ahi uma vez que você colocá-lo na panela, exceto para transformá-lo.

Retire a carne da panela e coloque-o sobre um prato para descansar por alguns minutos antes de cortar-lo.

Corte as ahi em fatias de largura 1/4 polegadas sobre uma placa de corte com uma faca de cozinha não-serrilhada.