Como pode pescar em um Canner de pressão

Verifique o peixe cuidadosamente para sinais de deterioração. Utilizar apenas peixe fresco ou descongelado de fresco.

Remover as vísceras, cabeça e cauda, ​​mas manter os ossos e pele intacta, se desejado. Cortar o peixe em cubos ou filetes uniformes. Lavar o peixe com água fria e leve à geladeira até que esteja pronto para encher os frascos.

Lavam-se os frascos e tampas, anéis em, água quente e sabão. Inspecione os frascos para rachaduras ou chips e examinar os anéis para ferrugem ou curvas. Descarte qualquer com danos e sempre utilizar novas tampas.

Embalar o peixe em frascos de um litro, distribuindo os pedaços uniformemente ao longo do frasco. Deixar um polegadas de espaço entre o peixe e a parte superior do frasco. Não é necessário adicionar água, mas você pode adicionar temperos ou óleo, se desejar.

Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel limpa. Nada entre a tampa e o frasco tem o potencial para interromper a vedação. Isto é particularmente verdadeiro com alimentos oleosos. Coloque as tampas nos frascos e aparafusar os anéis em, certificando-se que eles não estão muito apertadas ou muito soltas. Leia as instruções do fabricante sobre isso, se você não tiver certeza.

Adicionar 3 polegadas de água para o fundo do enlatadora pressão. Disponha os frascos no canner de acordo com as instruções do fabricante. Feche a tampa e ligue o calor. Se a sua pressão industrial de conservas tem ajustes de pressão variável, use as 10 libras por polegada quadrada configuração. Se o seu canner pressão não têm configurações variáveis, mas tem um jiggler, provavelmente está definido para 10 psi, mas consulte o manual para ter certeza. Uma vez que o peso ou jiggler começa a mover-se e o vapor chega através, iniciar a temporização, o processamento. Se você tem um relógio comparador, processar o peixe a 11 psi e começar a cronometragem apenas quando o selector mostra essa pressão.

Processar o peixe durante 160 minutos - 2 horas e 20 minutos. Retire a pressão industrial de conservas do calor. Não tente abrir o canner pressão até que a temperatura cai suficiente por si só para abrir. Não mergulhe o canner em água para que ele comece a arrefecer mais rapidamente.

Levante os frascos do canner com pinças e colocá-las de lado. Deixar arrefecer à temperatura ambiente por conta própria.

Verifique as vedações cerca de 12 horas após o processamento pressionando no centro da tampa ligeiramente com o dedo. Ele não deve deprimir. Se isso acontecer, o frasco não selar corretamente. Colocar o frasco no refrigerador e comer o peixe dentro de três dias, re-processo no prazo de 24 horas ou congelar o peixe e comer dentro de três meses.