Como Fazer Ovo Rolos vietnamita-Estilo

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Dose: 6, como um aperitivo

Nível de dificuldade: Intermediário

rolos de ovo vietnamita, também conhecido como rolinhos primavera vietnamitas ou cha gio, são mais semelhante para rolinhos primavera chineses do que para rolos de ovo. em forma de tubo e crocante, os rolos são preenchidos com uma mistura de carne de porco, peixe, legumes e macarrão. Esta receita, adaptado a partir de Rasa Malásia e Wandering pauzinhos, usa invólucros de papel de arroz em vez de invólucros de rolo de mola chineses para obter um crocante mas em borracha exterior.

• 2 chávenas rosca feijão vermicelli

• Um copo de orelha-de madeira

• 
  
  

  carne de porco moída de 1 libra

• 1/2 libra de camarão, finamente picados
• 1/4 copo siri enlatado, drenado

• 1 1/2 chávenas cebola verde, picados

• 1/2 copo de cenoura ralada

• 2 dentes de alho, picado

• 1 colher de chá de pimenta branca

• 
  
  
  

  2 colheres de chá de molho de peixe

• 2 colheres de sopa de vinho de arroz

• 1 ovo batido

• 1 colher de chá de molho de soja light

• Sal

• 24 invólucros de papel de arroz, de 6 polegadas

• Óleo vegetal
  
• Thai molho de pimentão doce vermelho

Embeber os vermicelli e cogumelos orelha madeira em uma bacia de água quente, completamente submergindo. Quando macio, drenar e pique grosseiramente em pedaços de 1/4 de polegada.

Combine as de carne de porco, camarão, caranguejo, vermicelli e todos os temperos, exceto o ovo em uma tigela grande. Mexa bem, em seguida, adicione o ovo batido em incrementos de 2 colher de sopa. A mistura deve ser úmido e pegajoso, mas não solta de muito líquido.

Cozinhe uma pequena quantidade de recheio em uma frigideira e ajuste o tempero - sal adicionando e pimenta branca - conforme necessário.

Encha uma tigela grande com água fria. Mergulhar um arroz de papel de enrolar na água, molhando completamente. Coloque em um prato e pat para baixo assim que não há bolhas visíveis.

Colher 1 a 2 colheres de 1/2 de enchimento no centro do invólucro. Dobre a capa ao meio, imprensando o recheio.

Dobra-se os lados e rolar para fazer um cilindro firmemente embrulhado. O rolo será aproximadamente 3 polegadas de comprimento.

Repita até que têm sido utilizados todos os invólucros e enchimento. Certifique-se de que não há buracos no wrapper. Deve haver várias camadas de papel de arroz em torno do enchimento.

Aquece-se uma frigideira ou frigideira grande em lume médio-alto, o enchimento com 2 a 3 polegadas de óleo vegetal. Calor até que a temperatura lê 350 graus Fahrenheit em um termômetro de leitura rápida.

Delicadamente, coloque alguns rolos de ovo no óleo quente. Não coloque muitos de uma vez, como eles vão reduzir a temperatura do óleo. Frite até que eles transformaram um marrom claro. O exterior terá pequenas bolhas.

Retirar com pauzinhos, uma pinça ou uma colher de metal ranhurado. Coloque em um prato forrado de papel toalha para drenar, e terminar de cozinhar o resto dos rolos.

Sirva imediatamente com tailandesa molho de pimentão doce vermelho.

Os rolos podem ser feitas com invólucros de rolo de mola chineses, que são farinha à base de. Estes produzem uma crosta crocante, mas com menos mastigar do que invólucros de papel de arroz.

A relação entre frutos do mar e carne de porco pode variar dependendo do gosto pessoal. Se você não consegue encontrar caranguejo enlatada, substituí-lo com camarão picada.

Para fazer este prato vegetariano, omitir toda a carne de porco e frutos do mar, e substituir por picada extra-tofu firme.