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Como fazer Serrano Ham

presuntos Serrano, uma especialidade espanhola, são curados para preservar a carne e bloquear no sabor. serrano radioamadores são feitas usando perna de trás de um porco. Para fazer o seu próprio presunto Serrano, você precisa de um espaço adequado para curar o presunto e um fresco, corte de carne de porco de alta qualidade. Sirva fatias de seu presunto Serrano como alimento de dedo com frutas, queijo e uvas ou usar com receitas espanholas. Você também pode envolver tiras de presunto Serrano em torno de outras carnes, como vieiras ou coelho. Serrano presunto também é delicioso com café da manhã e pode ser frito como bacon, ou servido em fatias ou omeletes.

Coisas que você precisa

  • papel de embrulho
  • sal de 4 a 6 copos
  • açúcar um copo
  • 2 a 3 copos de pimenta preta
  • saco de pano
  • entrelaçar
  • fita adesiva

  • Vídeo: LOMO DE CERDO CURADO. CURED PORK LOIN.

    Coloque um corte fresco, não curado de pele do lado do presunto para baixo na pia e permitir que o excesso de humidade a escorrer. Deixe-a escorrer por alguns minutos.



  • Cubra seu espaço de trabalho com papel pardo ou marrom papel para todos os fins. Espalhe 1/3 a 1/2 chávena de sal uniformemente no papel.



  • Defina o presunto no papel com o lado da pele para cima. Fazer um corte na parte traseira, a extremidade do jarrete, e inserir 3 colheres de sopa. de sal para dentro da abertura. Polvilhe mais 1/3 a 1/2 chávena de sal ao longo de todo o presunto. Também polvilhar 1/4 chávena de açúcar e cada pimenta preta. Massagear os ingredientes na pele e gordura durante vários minutos. Use sal extra na extremidade jarrete eo pernil termina do presunto, onde grande parte da carne magra pode ser visto.

  • Escolha o presunto-se. Polvilhe mais sal no papel. Defina o presunto para baixo com o lado da pele para baixo. sal de massagem, açúcar e pimenta preta no lado da carne. Vire o presunto por cima.

  • Polvilhe mais sal no papel, se necessário. Certifique-se o presunto é completamente coberto de sal. Enrole o presunto em papel. Fixe o embrulho com fita adesiva.



  • Coloque o presunto envolto em um saco de pano ou uma fronha. Colocar do lado da haste do em primeiro lugar. Amarrar o topo com barbante, deixando muito fio extra para enforcamento.

  • Vídeo: Como Fazer Presunto Cru Caseiro - 1/2 (Copa - Parma - Jamón feito na geladeira)

    Pendurar o presunto, haste do lado coberto para baixo, em um espaço bem ventilado, com temperatura controlada. A temperatura deve ficar em torno de 40 graus F. Permitir que o presunto para curar por 10 dias.

  • Vídeo: SALAME ARTESANAL



    Abrir o presunto e escovar qualquer sal solta do presunto e do invólucro. Recém-temporada o presunto o mesmo de antes e colocar o presunto de volta na embalagem e saco. Pendurar o presunto e deixe-a curar por mais 10 dias.

  • Abrir o presunto e escovar qualquer sal solta do presunto e do invólucro. Polvilhe-a com um revestimento uniforme de apenas pimenta preta. Use pimenta suficiente para cobrir todo o presunto. Coloque o presunto de volta na embalagem e saco. Substitua a embalagem, se necessário.

  • Coloque o presunto de volta na sala de cura e colocá-lo em um rack com o lado da pele para cima. Permitir que o presunto para curar por 12 meses.

  • Desmontar o fiambre após a cura e o crescimento de fungos e remover por lavagem o presunto com água quente, e suavemente raspando no molde com um pano seco ou um pano embebido com vinagre.

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