Como usar Saffron

varejistas de qualidade transportar açafrão de muitos países, embora a Espanha e Irã são os maiores produtores. O país de origem é menos importante do que a evidência dos seus sentidos, porque a qualidade de açafrão mostra-se claramente a olho praticado. Os fios devem ter uma cor vermelho-dourado profundo, com amarelo pálido em uma extremidade. O fim amarelo é quase insípido, e as melhores notas são as mais escuras e contêm o menor grau de amarelo. Saffron é intensamente aromático, e normalmente você vai ser capaz de sentir o cheiro mesmo através de várias camadas de embalagem. Evite açafrão solo, que é muitas vezes adulterados e mesmo quando puro perde o seu sabor rapidamente.

Vídeo: MéDicos Descubren Como Curar La Perdida De La Vista Por Vejez, RegeneracióN De La Vista

Vídeo: Açafrão da Terra é Bom Para o Que? 10 Benefícios do Açafrão da Terra Para o Seu Corpo

Saffron pode ser usada inteira ou moída, embora trituração ou moagem seus filamentos finos acelera a liberação de sabor. Brindar os tópicos por alguns segundos em uma panela quente, em seguida, esmagá-los com a palma de uma faca ou em um almofariz e pilão. Como poucos como quatro a seis segmentos podem perfume uma refeição visivelmente, e 12 a 20 vai colorir e dar sabor a um lote grande de arroz ou sopa. Em sopas ou ensopados, onde o açafrão pode ferver por um período prolongado, pode ir diretamente para o seu prato. Caso contrário, é melhor íngreme o açafrão pela primeira vez em uma pequena quantidade de água quente por pelo menos 30 minutos, e até várias horas, em seguida, adicione a infusão com sua receita.

Vídeo: Saffron for Erectile Dysfunction

sabor de açafrão é difícil de definir, com um caráter pungente e penetrante que parece trazer nova vida e aroma aos seus outros ingredientes. Ele tem uma afinidade notável para os sabores leves, mas ricos de frutos do mar, especialmente mariscos e lagosta. Por outro lado, a sua assertividade faz açafrão uma folha potente para os fortes sabores de tomate e frutas cítricas. Saffron é eficaz em molhos à base de creme, bem como, onde seu sabor é abrandado pela riqueza do creme e do açafrão por sua vez, confere uma cor profunda, dourado ao molho. Talvez seu uso mais canônico está em arroz, onde a sua cor e perfume distintivo transmutar o grão humilde em uma iguaria real.

Apropriadamente, pratos de arroz são algumas das vitrines mais conhecido por "arroz de jóias", açafrão iraniano Milanese risotto de Itália e paella icónica da Espanha entre eles. É também o aroma chave na famosa bouillabaisse de Marselha, e faz uma adição vistoso para uma tigela de mexilhões cozinhados no caldo de carne. Durante a Idade Média e do Renascimento, cor de açafrão - simbólico de ouro, e, portanto, a prosperidade - tornou um ingrediente em sobremesas, como o mel e açafrão "doucet" tortas servidos no casamento do rei Henrique IV de Inglaterra. chefs modernos usá-lo em pratos salgados e doces com igual desenvoltura, em molhos convencionais ou aplicações menos comuns, como sorvete.