Como a fermentar Espargos

Coloque um, o prendedor do tipo 1-litro frasco de vidro limpo com uma junta de borracha para cada frasco de espargos em estoque um pote 12-quart. Um frasco de tamanho quart-detém cerca de 12 a 15 aspargos em conserva.

Encha a panela e frascos de estoque com água, cobrindo-os por cerca de 1 polegada. Coloque a panela no fogão em fogo alto e deixe ferver os frascos por 10 minutos. Vire o fogão desligado.

Retirar os frascos da panela assim que a água esfria o suficiente para tocar. Segure os frascos de fora e colocá-los em um rack para secar ao ar.

Dissolve-se 2 colheres de sopa de sal de decapagem e 1 litro de água destilada por cada 12 a 15 aspargos em uma panela colocados no fogão em fogo baixo. Agita-se ocasionalmente com um batedor ou colher, enquanto se aquecia. Retirar a panela do fogão e deixe a temperatura ambiente salmoura alcance.

Aparar as porções lenhosas das lanças de 2 1/2 libras de aspargos orgânicos de aproximadamente igual circunferência usando uma faca de cozinha. Picar o espargos em peça 2 a 3 polegadas de comprimento, se desejado. Descartar as porções lenhosas da haste.

Trazer uma panela de água a ferver no fogão. Lave os aspargos em água corrente fria e coloque-o em água fervente por cerca de um minuto. Drenar o espargos usando uma peneira e imediatamente colocá-lo num recipiente de armazenamento de alimentos cheio com água de gelo para arrefecer.

Coloque enxaguados ingredientes aromatizantes e especiarias inteiras nos frascos quart esterilizados a gosto. Você pode usar qualquer especiarias inteiras e ervas frescas que você quer, mas aqueles que complementam espargos fermentado incluem pimenta, chilis, dentes de alho e sementes de coentro, para citar alguns. (experiência)

Encher os frascos de 1 litro esterilizados para os pescoços com espargos até embaladas apertadamente. Verter a solução salina arrefecida através da espargos até coberto.

Lavar uma limão para cada frasco do quarto e colocá-la no topo do espargos para mantê-lo submerso na salmoura. Coloque um pedaço de gaze sobre toda a jarra e fixá-lo ao fundo do frasco com um elástico.

Coloque os frascos em uma área onde eles não vão ficar perturbado por pelo menos duas semanas. Você pode fermentar espargos, mantendo-o submerso por dois meses ou mais para aumentar a acidez. Selar os frascos assim que você remover os limões e não abra até que você esteja pronto para comer o aspargo.