Como cozer Pizza em uma frigideira de ferro fundido
Fundido de pizza frigideira de ferro é perfeito para quem gosta de uma crosta grossa que é crocante por fora e macio por dentro. O ferro fundido não só contribui para uma bela apresentação, é uma excelente alternativa para aqueles que não possuem uma pedra de pizza e / ou casca. Ele pode ser preparado usando massa e molho comprado em loja, ou você pode trabalhar com suas receitas favoritas para um deleite inteiramente customizável.
Coisas que você precisa
- 12 polegadas frigideira de ferro fundido temperado (Uma frigideira de 10 polegadas também irá trabalhar). Veja ponta no final do artigo, antes de começar.
- Azeite virgem extra
- massa de pizza (ou loja comprou ou caseiro)
- 1 1/2 - 2 chávenas molho de pizza (quer comprados loja ou caseiro)
- 2 a 3 copos retalhado queijo mozzarella
- Suas coberturas de pizza favoritos (pepperoni, salsicha, cogumelos, pimentos, cebolas e assim por diante)
Prepare a massa da pizza
Alguns supermercados vendem massa de pizza ready-to-use, que irá funcionar bem para esta receita. Sinta-se livre para usar a sua massa de pizza yeasted favorito. Esta receita da massa de estilo de Nova Iorque (adaptado a partir de Os Estados Unidos da Pizza, por Craig Priebe) vai encaixar bem em uma frigideira de 10 ou 12 polegadas.
ingredientes:
- 9 onças (1 3/4 xícara) pão ou de farinha de trigo + mais, conforme necessário
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- Uma colher de chá de fermento seco activo
- 1/2 copo + 3 colheres de sopa de água
- Uma colher de sopa de azeite extra virgem + mais para untar
- sal kosher 1/2 colher de chá
Instruções:
Passo 1
Coloque a farinha, o açúcar e levedura na tigela de uma batedeira equipado com o acessório massa gancho. Ligue baixa velocidade brevemente para combinar ingredientes. Adicionar água e óleo de oliva e misturar durante 2 a 3 minutos, até se formar uma bola.
Passo 2
Desligue o misturador e permitir que a massa de repouso de 10 minutos, em seguida, adicionar o sal. Rodar o misturador a velocidade média e permitir que a massa de amassar durante 12 minutos. Se o é muito pegajosa depois de 12 minutos e não puxar limpa longe dos lados da tigela, misture em uma colher de chá adicional de farinha. Repita mais 1-2 vezes, se necessário.
etapa 3
Untar um grande bacia levemente com azeite, adicionar a massa e cobrir com uma toalha de prato limpo. Lugar no refrigerador e frio durante a noite ou até 72 horas. Permitir que a massa atingir a temperatura ambiente durante 1 hora, coberta, antes da utilização.
Monte o Pizza
Passo 1: Espalhar a massa em frigideira bem lubrificada.
Adicionar cerca de 3 a 4 colheres de sopa de azeite virgem extra para o fundo da frigideira. Coloque a massa de pizza na frigideira e virar de modo que ambos os lados da massa de pão são cobertas de óleo. Suavemente espalhar a massa para fora um pouco, pressionando para baixo para ajudar a iniciar a formação para a panela. Não se preocupe se a massa não se espalhou para fora todo o caminho- não é suposto.
Passo 2: Permitir que a massa repousar na frigideira.
Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar por 1 hora, em seguida, verificar por si progresso. A levedura vai ter causado a massa crescer e se espalhar. Pressione suavemente a massa mais para dentro da panela. Se necessário, deixe a massa descansar por mais 30 minuto adicional a 1 hora, até que possa encher completamente o fundo da frigideira. Durante este tempo, pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.
Passo 3: Adicione o molho de pizza.
Espalhe molho de pizza sobre a massa. Você pode usar sua marca loja favorita, ou você pode prepará-lo a partir do zero.
Passo 4: Adicione o queijo.
Mozzarella é a escolha típica para pizza, mas sinta-se livre para ser criativo com uma mistura.
Passo 5: Adicionar coberturas opcionais.
Qualquer um dos seus ingredientes favoritos de pizza vai funcionar bem em uma pizza frigideira.
Passo 6: Cozer a pizza.
Cozer a pizza para aproximadamente 12 a 15 minutos, até obter uma massa firme. Retire do forno e sirva imediatamente.
Atenção
Use luvas de forno ao manusear a panela de ferro fundido. ferro fundido fica muito quente e retém o calor por mais tempo do que outros utensílios de cozinha!
Gorjeta
É importante o uso de ferro fundido bem temperado. Isso ajudará a evitar a pizza de ficar presa. Se o seu frigideira precisa ser temperado, siga estes passos: Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Usar uma escova de esfregar firme para limpar a frigideira em ambos os lados com água quente e sabão, depois completamente seco. Usando uma toalha de papel, escovar uma camada muito fina de óleo vegetal por toda a frigideira (não deve haver gotejamento de óleo em excesso). Coloque a frigideira diretamente em uma cremalheira do forno, viradas para baixo, e deixe no forno por 1 hora. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente no forno antes de remover. Para frigideiras de ferro fundido que precisam de limpeza mais profunda e restauração, este tutorial vai ajudar.
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