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Como preparar Dried Sea Cucumber

pepinos do mar, a água salgada equinodermos como estrelas do mar e ouriços do mar, estão ingredientes apreciados na culinária chinesa, a par com fin, ninho de pássaro de tubarão e abalone. A iguaria rara, você não se deparar com pepinos do mar frescos, muitas vezes a menos que você colhê-las a si mesmo, mas você pode encontrar as variedades secas nos mercados asiáticos e alimentos de especialidade lojas. pepinos do mar secos devem ser reconstituídos. Depois que eles são restaurados para os seus próprios esponjosos, finamente cortá-los e adicioná-los à salteados ou refogar-los em estoque ou molho até ficar macio.

Coisas que você precisa

  • Galinha ou caldo de peixe, dashi ou estoque supremo chinês

  • Lavar os pepinos do mar secos sob água fria e libertá-los para o fundo de um pote. Cobri-los com 3 ou 4 polegadas de estoque em ebulição. Deixe os pepinos atingir a temperatura ambiente e tampe a panela.



  • Mergulhe os pepinos do mar para 2 a 3 dias na geladeira, até que eles se sentem esponjosa.



  • Mudar o estoque a cada dia. Escorra os pepinos do mar e lavá-los depois de terem quase dobrou de tamanho.



  • Cortar uma fenda longitudinal através da parte inferior plana do pepino do mar e lavar a cavidade com água fria. Limpar qualquer areia, usando os dedos.

  • Corte os pepinos do mar para os pedaços de tamanho desejado - fatias 1/4 polegadas para agitar frita e sauteing- 1/2 a 3 fatias / 4 polegadas para assar.

  • Cozinhe os pepinos do mar em água com gengibre cortado até que sintam elástico, cerca de 30 a 45 minutos. Escorra os pepinos e seque-os.

dicas avisos

  • Você pode deixar o todo pepinos do mar, mas corte encurta o tempo que leva para amaciar eles.
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