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Como a desidratar Pepinos

Você pode ter dobrado o seu desidratador de alimentos para preservar maçãs e tomates, mas as escolhas menos comuns - pepinos, por exemplo - também valem secagem. Comer fatias de pepino em borracha fora de mão como um lanche, ou picá-las e incorporá-las em saladas e sanduíches. chips de pepino Crisp pode ser levemente salgada por uma alternativa de baixo teor calórico para batatas fritas, desmoronou sobre suas saladas como um enfeite, ou em pó em sua moedor de especiarias e adicionado a misturas de cobertura com pão ralado e tempero para uma nota sutil, summery de sabor.

Coisas que você precisa

  • faca afiada ou mandolina
  • sacos de armazenamento de plástico

Método desidratador



  • Divida seus pepinos em 1 / rodadas de 8 polegadas, usando uma faca afiada ou uma mandolina. O suas fatias mais uniforme, mais uniformemente e de forma consistente os pepinos vai secar.

  • Vídeo: Picles de pepino @CookFork

    Disponha as fatias de pepino na bandeja do seu desidratador, espaçando-os uniformemente para que eles não se tocam. O ar deve poder circular livremente em torno das fatias, ou eles não vão secar adequadamente.



  • Carregar as bandejas em seu desidratador. Se ele oferece ajustes de temperatura variável, qualquer temperatura entre 120 e 140 graus Fahrenheit é aceitável. Ligue o desidratador e ligá-lo.

  • Vídeo: Receita de Sunomono / Salada de pepino agridoce

    Seque os pepinos de 6 a 8 horas, até que atinjam a consistência que você deseja. Atingindo um crocante, textura chip como normalmente leva cerca de duas horas mais longo do que para uma de couro, textura em borracha. O seu tempo real irá variar de acordo com a eficiência do seu desidratador, a espessura das suas fatias, a temperatura e humidade ambiente, e muitos outros factores.



  • Retire os pepinos secas do seu desidratador e deixe esfriar sobre uma gradinha até que eles atinjam a temperatura ambiente. Empacotá-los em pequenas quantidades em sacos de plástico hermeticamente fechado e armazená-los em um local fresco e escuro.

Método forno

  • Cortar seus pepinos em fatias 1/8 polegadas com um mandoline ou uma faca afiada.



  • Disponha as fatias uniformemente sobre uma assadeira forrada-pergaminho, tomando cuidado para não deixá-los se sobrepõem. Se eles tocam, eles vão ficar juntos depois de serem secos.

  • Defina seu forno à temperatura mais baixa que pode gerenciar, de preferência de 150 F ou menos. Se você está secando uma folha de pepinos, coloque-o no meio do seu forno, ou se você está fazendo duas folhas de colocá-los nos terços superior e inferior.

  • Seque seus pepinos durante 4 a 8 horas, dependendo quão baixo a temperatura do forno pode controlar. Vire as fatias pelo menos uma vez para garantir a possibilidade de mais secagem uniforme.

  • Remover seus pepinos secas do forno quando atingem o seu grau desejado de secura e deixe esfriar à temperatura ambiente antes de embalá-los em sacos de plástico hermeticamente fechados para armazenamento.

dicas avisos

  • Escolha perfeitamente maduras, firmes, suculento, pepinos sem mácula para secagem. pepinos longo de estilo Inglês pode simplesmente ser cortado e seco, sem preparação adicional. Waxy, warty, espessura de pele "campo" pepinos beneficiar de um pouco de preparação. Descasque a pele se é grosso e couro, em seguida, corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Cortar o vegetal oca em forma de meia-lua, em seguida, proceder como indicado.
  • Se o seu desidratador de alimentos faz circular o ar verticalmente, é útil para baralhar as bandejas de pelo menos uma ou duas vezes durante o processo de secagem para assegurar mesmo a desidratação. Esse passo não é geralmente necessário com dehydrators que circulam o ar horizontalmente.
  • Pepinos são tecnicamente uma fruta, como tomates, e, como outras frutas eles vão beneficiar de "condicionamento" se você enxugou-os a uma textura semelhante a couro. Embalá-los livremente em uma jarra de selador ou grande saco para sete a 10 dias, assim que seu índice de umidade pode equalizar entre fatias. Em seguida, dividir e empacotá-los para o armazenamento de longo prazo.
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