O que é coalhada de feijão?

Os chineses foram os primeiros a descobrir tofu, ou coalhada de feijão, como um aditivo para a sua cozinha em aproximadamente 200 aC Laboratórios do médico observa uma lenda chinesa revelando a descoberta acidental de coalhada de feijão por um cozinheiro que acrescentou nigari a alguns soja cozida para melhorar o seu sabor. O nigari, um agente curdling natural, causou a soja cozida para produzir coalhada.

De acordo com Soya.be, tofu apareceu pela primeira vez no mundo ocidental no século 17 e foi pela primeira vez produzido comercialmente nos Estados Unidos em 1929 por T. A. Van Gundy para a sua empresa, La Sierra Industries.

Existem três tipos principais de tofu, ou coalhada de feijão. tofu firme é mais sólida na natureza do que outros tipos de tofu. Ele é denso o suficiente para ser cortado em cubos e pode ficar até receitas que exigem-lo para ser frito, cozido ou grelhado. tofu macio não é tão denso como o tofu firme e é uma boa escolha para receitas que chamam para a mistura tofu com outros ingredientes. tofu Silken é menos denso do que o tofu macio e tem uma textura suave e cremosa. Ele pode ser usado em pratos de mistura ou para fazer molhos.

A coalhada de feijão tem muito pouco sabor natural, mas também possui a capacidade única para assumir o sabor dos ingredientes que a rodeiam. Cooks pode adicionar o valor nutricional da soja para uma variedade de pratos sem alterar seu sabor, incorporando tofu, ou coalhada de feijão, com a receita.

A maioria comercialmente tofu disponível é vendido em embalagens a vácuo, embalado em água ou em embalagens assépticas de tijolo. Ele pode ser mantido congelado por até cinco meses. Uma vez aberto, qualquer porção não utilizada deve ser enxaguado, imerso em água fria e armazenadas no frigorífico. Pacotes abertos de tofu deve ser usado dentro de sete dias. Os consumidores devem sempre verificar a data de validade na embalagem.

A coalhada de feijão tem sido valorizada por muitas culturas como uma rica fonte de nutrientes. Ele é rico em proteína, B-vitaminas e cálcio. É de fácil digestão e rica em isoflavonas, que podem ajudar a diminuir os riscos de osteoporose e outras condições, e também pode ajudar a LDL, ou mau, colesterol.