pratos especiais têm sido nomeado após os clientes reais ou celebridades regionais a quem eles foram primeiro a ser servido. Mornay molho há excepcio- suas origens são creditados ao Duque de Mornay na França. Este é um molho muito rico e versátil, que pode ser misturado em caçarolas e gratinados ou regados sobre legumes frescos, frango, frutos do mar ou carnes.
Derreta meia vara da manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Adicione a farinha com a manteiga derretida e mexa rapidamente por 2 a 3 minutos.
Despeje o leite, misture rapidamente e leve para ferver. Reduzir o calor para baixo, adicionar uma pitada de sal, uma pitada de pimenta branca e a noz-moscada, e ferver durante cerca de 10 minutos até que a mistura engrossa para uma consistência cremosa. Este é um molho Bechamel de base e o rendimento será de aproximadamente quatro copos. Se coberto, ele irá manter na geladeira por até 3 dias e pode ser usado em pratos franceses como suflês, quiches e sobremesas creme.
Quentes 1-1 / 2 xícaras de seu molho Bechamel básica em uma panela de tamanho médio, juntamente com 1 colher de sopa. de manteiga. Despeje o creme de chicoteamento pesado, mexa bem e leve para ferver em fogo médio. Adicionar ambos os queijos e continuar fervendo até que tenham derretido. Adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta branca. Como o molho Bechamel, o molho Mornay você acabou de criar irá manter na geladeira por até 3 dias.
Reaquecimento suavemente se você estiver indo para ser colheradas sobre isso legumes ou carnes cozidas. Se você está adicionando-lo para uma receita, como uma caçarola, pode ser introduzido à mistura sem aquecimento.
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