Como fazer Handmade Corn Tortillas
tortillas de milho são um grampo na culinária mexicana e embora tortillas premade estão prontamente disponíveis na maioria dos supermercados, tortillas artesanais adicionar um sabor autêntico sul-of-the-fronteira. A técnica para fazer tortilhas de milho é o mais simples dos ingredientes. Ela começa com masa, de milho seco que foi embebido em água de cal. Após uma imersão durante a noite e a remoção das cascas, o milho ainda húmido é moído em farinha. Uma vez seco, torna-se masa harina e a base para tortilhas de milho feitos à mão.
Coisas que você precisa
- Masa harina
- agua
- tigela
- Papel de cera
- rolo
- frigideira pesada ou chapa
- copo de medição
- colher de mistura
Meça 2 chávenas de masa harina numa tigela grande.
Adicione 1 copos frac12- a 2 chávenas de água quente e misturar bem com uma colher. A massa precisa manter juntos, mas não ser muito pegajosa. Adicione um pouco mais de água ou masa harina conforme necessário para a consistência certa.
Amasse a mistura de massa com as mãos até maleável. Deixe descansar por cinco minutos.
Formar um registo de 12 polegadas e cortado em pedaços 1 polegada. Rolar e moldar cada pedaço de massa de uma bola que é ligeiramente maior do que uma bola de golfe.
Coloque uma bola de massa entre duas folhas de papel de cera. Enrole a massa entre o papel de cera, até que seja fino e atinge 6 polegadas a 7 polegadas de diâmetro. Certifique-se de virar a tortilla um quarto de volta após cada rolo para manter a forma redonda.
Aqueça a panela ou frigideira até ficar bem quente. Não use óleo ou spray de cozinha.
Retirar a parte superior do papel de cera. Virar o tortilla em sua mão. Retire o pedaço de fundo de papel de cera.
Com cuidado, coloque a tortilha para a panela quente ou chapa.
Cozinhe o tortilla cerca de um minuto de cada lado até que esteja levemente specked com marrom, mas não queimados.
Remova a tortilla para um prato e mantenha quente até estar pronto para usar.
Continue esta técnica até que todos os pedaços de massa são cozidos.
dicas avisos
- A imprensa tortilla torna o processo ir mais rápido e produz tortillas de tamanho consistente. mercados mexicanos são as melhores fontes para prensas de tortilla ou verifique com um varejista online.
- Experientes cozinheiros mexicanos com segurança pode transformar tortillas com os dedos, mas novos tomadores de tortilla deve usar um par de pinças para evitar queima-se.
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