Como cozinhar Alho-porro

O primeiro passo para a preparação de alhos franceses por cozedura envolve cortar fora os bits não comestíveis em cada extremidade. Na parte inferior, extremidade branca, cortar fora uma polegada ou assim - a seção arredondada em que os pequenos rootlets se agarram. A extremidade superior, verde contém várias polegadas de escuro remoção das folhas da dura verde e descartá-las. Para lavar tanta sujeira e detritos possível, cortar o alho-porro longitudinalmente quase para o fundo para abri-lo e prendê-lo sob água corrente fria. Alternativamente, agite-a em uma ou duas bacias de água fria.

Um clássico queda, alho-poró refogado adicionar cordialidade para peixe ou frango refeições. Após o corte de duas a quatro alho-poró longitudinalmente, transformá-los a um quarto de volta e cortar longitudinalmente novamente. Refogado-los fazendo saltar começa com os alhos franceses em manteiga sobre calor médio, em seguida, adicionando suficiente caldo, vinho ou água para cobri-los. Depois de cobrir a frigideira, reduzir o calor e cozinhar os alhos franceses por mais 5 minutos, até que eles são garfo-concurso. Herbs, limões e especiarias adicionado ao líquido de cozimento antes do processo braising adicionar sabor adicional.

Como assar, saltear alho-poró caramelizes seus sabores, adicionando doçura a pungência. pedaços de alho-poró salteados pode ser servido como um simples prato, mas também funcionam como um ingrediente para risotos, quiches ou gratinados raiz vegetais. alho-poró refogados geralmente vão para a panela em pedaços cortados. Pique alhos franceses, quer antes ou depois da limpeza, em seguida, fazer saltar-los em azeite ou óleo de manteiga, ou uma combinação das duas gorduras. Os alhos franceses amolecer em cerca de 15 minutos, altura em que você pode adicionar temperos, incluindo o alho.

Usado em peças muito finas, alho-poró matérias adicionar uma mordida para saladas verdes. Mais comumente, no entanto, alho-poró cozidos fazem sua aparição em saladas de vinagre, como salada de batata. Depois de batatas e outras adições, como feijão verde ferver separadamente, atirá-los com alho-poró cozidos que foram cortados transversalmente em discos e refogados. Um penso feito de cerca de 8 partes de óleo, 3-partes de vinagre e 1-parte Dijon mostarda pode ser colheradas sobre toda a parte superior ingredients- com ovos cozidos picado, picado ervas frescas ou bacon desintegrado.

alho-poró salteados e batatas são parceiros tradicionais na reconfortante mas pungente sopa cremosa. Depois de amolecimento algumas libras de alhos franceses, juntamente com um punhado de vegetais, tais como o aipo, cebolas e as cenouras em uma panela resistente, e a adição de um grande batata, os legumes cozinhar em 6 a 8 copos de uma combinação de vinho, água e caldo de galinha . Depois de espessamento esta mistura aromático com uma pequena quantidade de farinha, usar um misturador para transformá-lo em uma sopa espessa e cremosa. Redemoinho em um pouco de creme de leite antes de servir. Existe uma preparação semelhante para o elegante vichyssoise- sopa fria para prepará-lo, deixe ferver batatas e alho-poró em água e purê-los com leite e creme.