Como vapor um Quahog

Empilhar os quahogs em um balde ou outro recipiente e cobri-los com algumas polegadas de água do mar. Se você não tem água do mar, misture 5 colheres de sopa de sal por litro de água e despeje-o sobre eles.

Purgar os quahogs durante a noite em água salgada. Escorra a água e lave os quahogs sob legal correr direito de água antes de querer cozinhá-los. Atire quaisquer quahogs cujos sifão, ou "pé", não retrair no shell quando manuseado.

Refogue ingredientes aromáticos em óleo ou manteiga de um pote. Um pouco de alho picado, a cebola ou dois, uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou até mesmo um pimentão em cubos deixá-lo tomar os quahogs em sua própria direção.

Despeje uma ou duas polegadas de líquido em uma panela, dependendo de quantos amêijoas você tem. O líquido não vai dominar o sabor dos moluscos, ela só vai condensar no interior do reservatório, tão à vontade para usar qualquer coisa saborosa. vinho branco, vinho tinto, cerveja de malte, cerveja de trigo, caldo de peixe, fumet peixe - você começa a idéia - são todos jogo justo.

Adicionar ervas e especiarias para o pote. Simplesmente rasgar alguns de salsinha fresca, atirar em um pequeno punhado de coentro, ou tomar o seu tempo e pique finamente um pouco de endro fresco.

Misture tudo junto e trazê-lo para ferver no fogão. Empilhar os quahogs na panela e tampe.

Cozinhar os quahogs por cinco a sete minutos, ou até que todas as conchas abertas. Transferir as amêijoas para uma travessa e despeje o cuisson sobre eles. Sirva imediatamente.