Um fumante barril tem uma câmara de cozinhar em forma de barril, uma fornalha compensado com um amortecedor e um elefante tronco-like chaminé arrebitado com um amortecedor. A coisa toda parece um pouco com um motor a vapor. Cozimento é feito usando o calor indireta e fumaça. Semelhante ao churrasco, a comida é colocado na câmara de cozinhar, com o fogo na fornalha. Os amortecedores são usados para controlar a temperatura.
Temperar o aço interior. Escovar todas as superfícies interiores com óleo vegetal, então construir um pequeno fogo sobre a grelha no interior da fornalha e sustentar o incêndio durante duas horas. Isso ajudará a evitar a corrosão.
Mergulhe a sua escolha de pedaços de madeira bem temperado em uma bacia de água por uma hora ou assim. Sua escolha de madeira vai depender do tipo de alimento que você está cozinhando. Use nogueira e algaroba para carnes vermelhas longas-fumadores e amieiro mais leve para os peixes.
grelhas posição de culinária na câmara de cozinhar e uma grelha de fogo na fornalha. Construa um fogo na grelha na fornalha utilizando briquetes facilmente carvão e fluido de isqueiro. Mantenha todas as tampas e amortecedores aberta até que o fogo é estabelecida. Permitir tempo suficiente para queimar o fluido. Adicione alguns pedaços de madeira para o fogo antes de fechar ambas as tampas. Você vai começar a ver a fumaça.
Ajustar o dampers- fechar os amortecedores para diminuir a temperatura, e abri-los para o aumentar. A variação de temperatura pode demorar vários minutos, de modo que seja paciente. Uma vez que tenha a temperatura desejada, ele vai permanecer muito constante. Adicionar madeira de tempos a tempos.
Adicione a comida à câmara de cozinhar. Lembre-se que o cozimento indireta pode levar um tempo considerável. A paleta de porco hickory fumado pode levar onze horas- cozinhar a carne de porco por cinco horas a 225 graus F, em seguida, enrole-a firmemente com papel alumínio e cozinhe por mais seis horas de 200 a 225 graus F.
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