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Como fumar um peito Com uma Firebox offset

No coração do Texas churrasco é peito. Seu sabor smoky, gostosão tem distintivo, enquanto a sua proposta para a textura garfo torna uma multidão favorito. Pergunte aos especialistas, e eles vão dizer que um fumante fornalha offset é a melhor maneira de se preparar peito. Construído com duas câmaras - uma grande para grelhar uma carne e uma câmara menor ligado ao lado para a madeira de fogo e fumo - o fumador separa a chama a partir da carne para cozedura lenta óptima. Para transformar o seu peito em uma obra de arte culinária, você só precisa de alguns ingredientes, mas você vai precisar de muita paciência. Quando se trata de peito, as coisas boas vêm para aqueles que esperam.

Coisas que você precisa

  • Assadeira
  • 1 Peito
  • sal kosher 1/3 copo
  • 1/3 copo rachado pimenta preta
  • assadeira folha
  • agua
  • 10 a 12 pedaços de carvalho cerca de 12 polegadas de comprimento por 3 polegadas de largura
  • Fósforos
  • Garfo


  • Tempere o peito. Coloque o peito na assadeira e cobertura em todos os lados com sal kosher e pimenta preta rachada. Deixe o peito sente-se à temperatura ambiente durante cerca de uma hora.



  • Prepare o fogo. Usando pedaços de carvalho e partidas, construir um incêndio na fornalha offset. Cuidadosamente soprar sobre as chamas para incentivar o fogo a se espalhar pelo carvalho. Permitir o fogo para construir a 250 graus Fahrenheit, como registrado no termômetro externo da grelha.

  • Adicionar humidade à grande câmara. Encha a panela folha de assar com água. remova cuidadosamente a grelha grelhar na câmara churrasqueira grande e coloque a assadeira na parte inferior da caixa de grade, perto da fonte de calor. Substitua a grelha.



  • Coloque peito temperado na grelha na grande câmara com a extremidade mais grossa apontou para o fogo. Coloque a carne tão longe da fornalha quanto possível para obter melhores resultados. Feche a tampa na grande câmara.

  • Feche a tampa fornalha para forçar fumaça no grande câmara. Gerenciar a fumaça, adicionando um pedaço de carvalho para a fornalha a cada hora.



  • Verifique a temperatura a cada 30 minutos. Ajuste a saída de ar da fornalha para manter o calor mesmo.

  • Encher o assadeira com água conforme necessário. Marque esta a cada hora e encher conforme necessário.

  • Depois de sete a oito horas, testar a carne com um garfo. Se um pedaço de carne se afasta facilmente, o peito está pronto para servir. Se não, feche a tampa e continue a cozinhar, verificando a carne a cada hora ou assim.

dicas avisos

  • Lento cozinhar o peito para cerca de 1 1/2 horas para cada libra de carne.
  • Não ligue, picar ou cortar a carne enquanto ele fuma.
  • A carne crua contém bactérias que podem levar a doenças de origem alimentar. Lave sempre as mãos depois de manusear carne crua.
  • Longas horas de cozimento lento vai aquecer o fumante a temperaturas prejudiciais. Mantenha as crianças e animais de estimação longe do fumante para evitar queimaduras.
  • As crianças podem não estar cientes dos perigos de fumantes e churrasqueiras. Quando em uso, coloque fumante longe de jogos do balanço, piscinas e outros brinquedos de quintal para minimizar o risco de acidentes e queimaduras. Se ocorrer uma queimadura, procure um médico.
  • chamas sem vigilância pode ser agitada até pelo vento, causando objectos próximos para pegar fogo. Nunca deixe um incêndio autônoma.
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