Como Lento cozinhar costeletas de cordeiro com cebolas

Retire as costeletas de cordeiro do frigorífico e colocá-los em um prato. Permitir que as costeletas de atingir a temperatura ambiente. Você pega o melhor sear na carne quando você iniciá-lo de temperatura ambiente.

Despeje cerca de 1/2 xícara de caldo de carne ou de ações e uma lata de tomate cozido, se desejado, em um pote para cada quatro costeletas de cordeiro que você quer para retardar cozinheiro. Se você optar por não adicionar tomates, use 3/4 xícara de caldo de carne ou estoque para cada quatro costeletas de cordeiro.

Adicionar uma colher de sopa de condimentos frescos ou 1/3 colher de sopa de especiarias secas para a panela para cada quatro cordeiro. cozimento lento permite que você realmente infundir o cordeiro com camadas de sabor, então você não precisa de uma mão pesada quando tempero.

Adicionar cerca de meia chávena de outros vegetais aromáticas, tais como cenouras e aipo, para cada dois cordeiro nesta altura, se desejado. Traga a panela de assar líquido a ferver.

Aqueça 2 colheres de sopa ou assim do óleo de sua escolha em uma frigideira no fogão em fogo médio-alto até que ele começa a brilhar. Blot o cordeiro costeletas de secar com uma toalha de papel e levemente draga-los com farinha.

Tempere o cordeiro em ambos os lados a gosto. Use cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher e algumas rachaduras de pimenta preta moída na hora para cada costeleta se não tiver certeza de quanto tempero de usar.

Coloque as costeletas de cordeiro para baixo na panela refogue suavemente e longe de você para evitar manchando o óleo. Sear cada costeleta até dourar em cada lado, com uma pinça para transformá-los de novo. Apenas transformar as costeletas mais de uma vez quando queimando assim você não interromper o processo de escurecimento.

Retire as costeletas da frigideira e transferi-los para o fogão lento. Adicionar uma cebola grande, descascados e esquartejado ou quatro descascados e cortados ao meio chalotas para a frigideira para cada dois costeletas de cordeiro.

Refogue as cebolas até ligeiramente acastanhado, talvez 3 ou 4 minutos. Adicione a cebola à panela com o cordeiro.

Verter a panela de assar fervendo líquido sobre o cordeiro e cebolas e tampa com a tampa.

Programar o seu fogão lento para cozinhar em alta por 30 minutos, para trazer tudo até temperatura. Defina o fogão lento para cozinhar em baixa por 6 ou 7 horas.

Verifique ternura do cordeiro após 6 horas e ajuste o tempero se necessário. Deixe o cordeiro descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.