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Como cozinhar peixe escabeche

Escabeche é um tipo de marinada que é muitas vezes usado para peixes. Peixe escabeche é um prato mais popular nas Filipinas, embora também é cozido na América Central, Espanha e França. Escabeche difere de outros marinadas na medida em que é adicionado à carne depois que já está cozido. O prato é frequentemente servido frio como um aperitivo. Na Jamaica, o prato é conhecido como escovitch.

Coisas que você precisa

  • Vídeo: PEIXE AO MOLHO ESCABECHE!!!

    Lapu-Lapu ou peixe rei
  • cebola branca grande
  • pimentão vermelho
  • Cabeça de alho

  • Vídeo: Dica do Chef: Peixe escabeche com molho tropical

    1 oz. gengibre
  • 3 copos de vinagre branco

  • Vídeo: RECEITA FÁCIL DE PEIXE ESCABECHE

    4 colheres de sopa. açúcar branco

  • Vídeo: Dica de Culinária Escabeche de Peixe

    2 colheres de chá. sal
  • 3 colheres de sopa. amido de milho
  • Um copo azeite
  • 1/3 chávena de óleo de milho


  • Limpar o peixe dentro e para fora com a água. Se comprar o peixe de um mercado, ele já terá suas vísceras retiradas. Pode ser necessário dimensionar o peixe, executando uma faca afiada contra a direção que as escalas mover.

  • Coloque uma pequena panela no fogão e vire o queimador para médio. Despeje o vinagre, açúcar e sal e, em seguida, agitar. Gradualmente misturar o amido de milho e deixe a mistura engrossar. Desligue o queimador e coloque a panela de lado.



  • Aqueça uma panela em alta. Fazer saltar o alho, gengibre tiras, cebolas e pimentão vermelho até a pimenta é suave durante todo o tempo. Desligue o fogo e coloque os legumes de lado.



  • Aqueça o óleo em alta em uma panela grande. Fry o peixe em ambos os lados até dourar e a pele começa a descascar de secções. Isto só terá cerca de cinco a 10 minutos de cada lado por causa da quantidade de óleo quente. Coloque o peixe em uma bandeja.

  • Cubra o peixe com os legumes. Despeje o molho de vinagre em cima dos legumes. Deixe o peixe absorver os sabores da escabeche durante pelo menos 24 horas no frigorífico.

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