Como cozinhar peixe Paksiw

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A maioria do tempo gasto a preparação de peixe paksiw (PAK-seww) vai para a preparação - o corte, descamação e semeadura de ingredientes. Cozinhar médias de tempo de cerca de 15 minutos, ou apenas o tempo suficiente para cozinhar o peixe - a menos que você quiser ir a rota Filipino tradicional e deixe a marinar paksiw para um par de dias após ele cozinheiros. Enquanto escabeche, os sabores e aromas maduros e fundir, resultando em mais profundas sensações de gosto e mais complexos do que aqueles encontrados no prato feitos na hora.

(Receita adaptada de Reynaldo G. Alejandro de "O Cookbook Philippine," Penguin, 1985)

• 1 2 polegadas botão de gengibre, descascadas e esmagado
• 1 pequeno melão amargo, sem sementes e picado (opcional)
• 1 cebola amarelo, picado
• 1 cabeça de alho, descascados e esmagados
• 1 berinjela asiática alongado, cortado em 1 / 2- / 3 para cubos de 4 polegadas
• 3 Siling Mahaba, um longo pimentão verde, cortado longitudinalmente e semeado
• inteiros 1 colher de chá de pimenta preta
• Uma taça de vinagre branco destilado
• água 3/4 copo
• Uma colher de sopa de óleo vegetal
• molho de peixe ou sal kosher a gosto
• 4 bifes milkfish ou 4 filés de linguado

Adicione todos os ingredientes exceto o molho de peixe e peixe para a panela. Misture os ingredientes e tempere o líquido de cozimento a gosto com molho de peixe ou sal kosher.

Adicione o peixe para a panela. Trazer o paksiw para ferver em lume brando.

Simmer o paksiw até que o peixe é cozido através de, cerca de 12 a 15 minutos. A carne vai lascar facilmente e têm uma temperatura interna de 145 M quando pronto.

Sirva o paksiw sobre o arroz branco. Para marinar a paksiw, deixá-la arrefecer até à temperatura ambiente e transferi-lo para um recipiente de armazenamento hermético. Armazenar o paksiw na geladeira por até 48 horas e calor -lo para ferver antes de servir.