Especiarias asiáticas comuns

As especiarias são a frutos secos, sementes, casca ou raiz de uma planta - que se distingue a partir de ervas, que consistem em partes de folhas de plantas. Embora algumas especiarias como canela, cravo, noz-moscada, gengibre e pimenta preta são bastante comuns na culinária ocidental, estas especiarias originam nos climas tropicais da Ásia e também são normalmente encontrados na cozinha oriental. No entanto, algumas outras especiarias são mais comumente utilizados na culinária do Oriente do que são na cozinha ocidental.

Anis tem um sabor de alcaçuz intensa e fragrância. É também um muito bonito spice- sua vagem da semente forma uma estrela de cinco pontas. Anis é um componente chave do chinês cinco especiarias em pó e empresta sua profundidade de sabor ao caldo de pho e carne de porco vermelho-assada.

Cúrcuma é utilizada na culinária indiana asiática e Sudeste menos por seu sabor, que é ligeiramente amargo, que para sua assinatura cor amarela brilhante. É açafrão que dá pratos tandoori, espetadas e pad thai seu distintivo tom amarelo-alaranjado. É também um elemento fundamental para misturas em pó de curry.

Comer Sichuan pimenta induz uma entorpecente única e sensação de formigamento em torno da língua e lábios, que podem se sentir "picante" para alguns. É o principal aromatizantes em Sichuan ma la pratos e, por vezes, faz uma aparição em misturas em pó de cinco especiarias.

No Ocidente, cardamomo moído é conhecido principalmente como uma especiaria de cozimento. Na culinária asiática, ele é usado como um componente em curries, dando um aroma doce, levemente amadeirado aos alimentos. O cardamomo é melhor comprado em pods, que são rachados aberto para aceder às sementes, que são então ou usados ​​inteira ou moída. cardamomo pré-moído perde o seu sabor rapidamente. cardamomo verde é a forma mais comum utilizado em cooking- b **falta cardamomo **, que é seca sobre um fogo de madeira, tem um sabor mais profundo, smokier.

Além dos pratos que estão tradicionalmente conhecida, especiarias asiáticas têm uma ampla gama de usos na culinária de estilo ocidental. Tente algumas destas sugestões que servem:

• Use terreno cardamomo negro como um componente em um esfregar grelha para carne bovina, carne de porco ou cordeiro.

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• Uma pequena quantidade de açafrão vai virar uma panela de arroz branco, um amarelo festivo brilhante.

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• Adicionar um todo anis estrelado para o seu refogar favorito curto costela.
  
• Use pimenta Sichuan para temporada a sua próxima tigela de pipoca.
  
• Adicione uma pitada de açafrão para uma panela de sopa de frango para adicionar uma cor dourada quente para o caldo.
  
• Tente caça furtiva peras ou ameixas com anis estrelado, ou adicioná-lo à sua receita cranberry Relish quando de Ação de Graças rola ao redor.
  
• Adicionar cúrcuma para ovos e omeletes mexidos para um impulso de cor e sabor.
  
• Use cardamomo verde para apimentar um pote de lentilhas ou feijão-fradinho.
• Use cardamomo preto, pimenta, alho e iogurte como uma marinada de frango antes de grelhar ou assar. Se você adicionar açafrão, cominho e coentro você terá aproximado da marinado tradicionalmente usado para pratos tandoori.