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Como cozinhar Prime Rib utilizando uma sonda Forno Carne

Alguns cortes de carne são tão saboroso como costela quando cozido à perfeição suculenta. Como o nome indica, este corte nobre tem um preço privilegiada, fazendo uma carne sonda termômetro de forno útil para cozinhar-lo para a temperatura precisa para manter sucos. Um termómetro sonda carne forno permanece na carne durante o cozimento, ligado a um ecrã pequeno por um cordão resistente ao calor. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit para a carne bovina, o que equivale a médio feito-ness, mas costela é comumente preparados a médio raras, ou cerca de 130 F.

Coisas que você precisa

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    temperos

  • Vídeo: Costela de Ripa no Bafo

    assadeira
  • travessa


  • Tempere a costela como desejado e coloque-o em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a cerca de 300 F para cozinhar a costela lentamente dentro sem overcooking o exterior.

  • Defina o termômetro sonda carne do forno para a temperatura interna desejada para o qual você quiser cozinhar a costela, ou alguns graus mais frio, para dar conta do aumento de temperatura adicional depois de o retirar do forno. instruções exatas para ajustes de temperatura variam entre diferentes modelos, mas a maioria tem uma tela digital com configuração bastante fácil.



  • Coloque a panela costela torrefação privilegiada na prateleira central do forno. Inserir a sonda no centro da parte mais espessa do assado. Feche a porta do forno sobre o cabo.



  • Definir a parte da tela digital do termômetro no balcão ao lado do forno enquanto os cozinheiros costela. Dependendo do modelo, há geralmente uma leitura para a temperatura definida e a temperatura real no interior da carne, para que você possa facilmente monitorar o progresso. Um alarme geralmente soa quando a carne atinge a temperatura alvo. Esperar para assar a costela por 20 a 25 minutos por libra para conseguir feito-ness raro médio ou médio em um F forno 300. Ajustar os tempos de cozinhar, se você usar uma temperatura do forno diferente.

  • Retire a panela do forno quando a costela atinge a temperatura alvo. Levar a sonda para fora da carne e lavá-lo completamente. Transfira a carne para uma travessa e deixe-a descansar por 3 minutos antes de carving para que os sucos dentro da carne pode redistribuir.

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dicas avisos

  • Se desejar, você pode remover a costela quando é cerca de 20 graus de distância de sua temperatura alvo, pré-aqueça o forno a sua configuração mais alta e cozinhar a costela o resto do caminho com a alta temperatura. Isto assegura uma crosta castanha escura do lado de fora, o que é desejável para costela.
  • Como regra geral, a carne é rara a 120 F a 125 F, forma rara a 130 F a 140 F, em meio de 145 F a 150 F e bem feito a 155 F a 165 F. Prime nervura é mais comumente preparadas para um meio de resultado raro ou médio para que ele mantém muito de seus sucos e permanece concurso.
  • termômetros de carne raramente dão uma leitura perfeita, então testar a sonda em água fervente para calibrar o termômetro. O termómetro deve ler-212 F - a temperatura da água a ferver - assim ajustar a configuração para a costela feito-dade para compensar um ou mais de leitura sob essa temperatura.
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