Como entrevistar uma linha cozinheiro

A linha ideal cozinhar candidato está confiante e experiente, mas também é capaz de colocar o seu ego em espera de forma eficaz o suficiente para executar habilidosamente um número limitado de itens de menu sem agulhamento para mostrar ou colocar sua marca pessoal em cada prato vai para fora da cozinha. Um cozinheiro linha precisa ser capaz de trabalhar bem sob pressão, em bairros próximos com outros cozinheiros. Ele deve estar limpa, confiável e flexível o suficiente para mudar posições quando as tarefas são backup em outra parte da cozinha.

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Pergunte ao seu linha prospectivo cozinhar para trazer um currículo para a entrevista. Rever o currículo, verificando para ver se ela tem trabalhado em estabelecimentos respeitáveis ​​e se ela tende a permanecer em postos de trabalho por pelo menos um ano. Verifique quanto tempo ela trabalhou como cozinheiro de linha. Faça perguntas sobre itens e tendências no currículo, por exemplo, se ela tem trabalhado como um chef ou um cozinheiro chefe sous, perguntar por que ela agora é candidata a um emprego como cozinheiro linha e se ela ficará satisfeito com esta posição. Se ela ocupou vários postos de trabalho por períodos curtos de tempo perguntar por que seus stints de emprego tendem a ser tão breve.

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Pergunte ao seu linha prospectivo cozinhar o que tipos de comida que ele gosta de preparar e determinar se estas forem coerentes com o foco de seu restaurante particular. Informe-se sobre a sua avaliação pessoal de seus pontos fortes e fracos. Procure respostas que expressam humildade e auto-conhecimento. Pergunte a ele sobre suas ambições e como a posição que você está oferecendo encaixa com seus objetivos globais.

Pergunte a sua linha de cozinhar para preparar um prato em sua cozinha. Fornecer uma receita e pedir-lhe para segui-lo ou fornecer uma gama de ingredientes e pedir-lhe para inovar. Preste atenção ao seu nível de conforto e habilidade, tendo em conta o fato de que ela pode estar nervoso sobre a entrevista. Avalie se seu estilo é puro ou desleixado, e se ela funciona lentamente ou de forma eficiente. Observe se ela faz com que a maioria dos ingredientes disponíveis ou se ela corta e desperdiça mais do que deveria. Prove o prato e se perguntar se isso é algo que você gostaria de servir em seu restaurante.