Perigos de peixe fumado

peixe fumado são possíveis portadores de certas bactérias que podem causar leve a uma intoxicação alimentar grave. Um possível risco de salmão fumado é a produção de Listeria monocytogenes, o que provoca uma doença rara, mas grave, a listeriose. Esta doença ocorre mais frequentemente em pessoas com sistemas imunitários fracos ou comprometidos. Além disso, mulheres que estão grávidas devem evitar peixe cru ou fumado. Na maioria dos casos, os sintomas de listeriose incluem náuseas e vómitos, no entanto, em casos raros, as complicações podem incluir infecção do sangue ou inflamação do revestimento do cérebro. Infecção durante a gravidez precoce muitas vezes resulta em aborto espontâneo.

peixe fumado frio, tal como atum, cavala, salmão, arenque e anchovas pode produzir aminas biogénicas incluindo histaminas, que têm sido conhecidos por causar intoxicação alimentar. Os sintomas de envenenamento histamina incluem vómitos, diarreia, pressão arterial baixa, dor de cabeça, palpitações e erupções cutâneas. envenenamento por histamina pode ser leve ou grave, mas casos graves ocorrem apenas quando doses muito grandes são consumidos.

Um problema com peixe defumado é que o processo do peixe passou antes de chegar à mesa é muitas vezes desconhecida. Sempre que possível, questionar a produção, o manuseamento e o processo de armazenamento de peixe fumado. Congelar a peixe cru antes do processo de fumar, reduz significativamente os factores de risco de contaminação por parasitas. salmouras de sal para peixe salgado devem conter entre 3,5 a 5 porcento de sal. Quando o peixe é fumado frio, ela deve ser preparada numa forma e de tamanho uniforme para assegurar a absorção de fumo adequada ao longo de todo o peixe. peixe fumado deve ser empacotado ou com um selo de vácuo embalados-ar. Se você questionar qualquer um destes método, é prudente evitar o produto peixes.

Uma porção de 3 onças de salmão fumado tem 571 miligramas de sódio. Se você está assistindo a sua ingestão de sal ou estão em risco de pressão arterial elevada, você não deve consumir mais de 1.500 miligramas de sódio por dia, de acordo com a American Heart Association, e uma porção de peixe fumado contém mais de 30 por cento do seu recomendado ingestão. consumo excessivo de sódio aumenta o risco de hipertensão arterial, doença cardíaca e derrame.

Como é o caso com muitos problemas de saúde, os fatores de risco de comer peixe defumado e outras carnes são um assunto de debate. No entanto, alguns estudos sugerem que o consumo de grandes quantidades de carne fumado, que podem aumentar o risco de certos tipos de cancro, especificamente cancro do cólon e do estômago. A razão para estes processos é de que após a carne ou o peixe passa através do processo de fumar que contém sais de nitrito e de nitrato, que têm sido associados a certos tipos de cancro e a pressão arterial elevada em doses elevadas.