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Como cozinhar fumado Rio Cobbler

sapateiro Rio fumado é um peixe de água doce do gênero catfish indígena para o Sudeste Asiático. Semelhante ao peixe-gato, sapateiro rio funciona bem com vários métodos de cozimento, incluindo fritar e assar. Também se presta competentemente de rolos de carne, uma preparação clássica francesa que implica rolando o peixe em torno de um enchimento. Como um peixe de sabor suave, o sapateiro rio smoky acompanha com sucesso uma ampla gama de sabores, tais como azedo e doce ou picante e picante.

trilo

  • Criar um enchimento para o roulade. Recheios que funcionam bem com sapateiro Rio fumado incluem a picada endro, legumes salteados, manteiga e as raspas de limão, ou Roma tomates, salsa fresca, alho assado, chalotas e azeite extra virgem.

  • Coloque o filé rio sapateiro fumada em uma placa de corte. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Coloque o recheio para baixo o comprimento do filé, deixando cerca de um espaço de meia polegada de cada lado.



  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Rolar o filé ao redor do recheio e prenda com um palito de madeira. Coloque os rolos de carne em uma assadeira untada e coloque no forno. Coza o sapateiro rio durante aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe tem uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.

Frito

  • Criar um panado temperado para o sapateiro Rio fumado. Semelhante ao que woul ser utilizado com outros peixes de água doce, uma mistura panado de farinha para todos os fins (ou farinha de milho amarelo), pimenta de caiena, paprica fumado, kosher sal e pimenta preta recentemente funciona bem com sapateiro rio. Coloque a mistura de cobertura com pão ralado sobre uma placa numa camada uniforme.



  • Lave os filés, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira rasa de manteiga. Adicione quatro colheres de sopa. azeite a uma frigideira de profundidade e o lugar sobre calor médio-alto.

  • Retire os filés um de cada vez a partir do soro de leite coalhado e dragar ambos os lados na farinha temperada. Coloque-os em uma assadeira para secar por cinco minutos.



  • Suavemente colocar os filetes na frigideira e fritar para seis a sete minutos de cada lado ou até dourar. Não sobrecarregar a frigideira - abaixa a temperatura global do óleo demasiado rapidamente, faz com que o peixe para cozinhar mais lento e cria vapor, o que resulta em um produto final piegas.

assado

  • Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, lavar o sapateiro Rio fumado com água fria e seque com papel toalha.

  • Brasão os filés com o azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino.

  • Colocar os filetes no forno e cozinhar durante 20 minutos ou até se atingir uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit.

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