Como Fry Porgie Peixe

Porgie é um peixes de fundo, normalmente encontrados em águas de costas U.S. e oceanos Southern temperadas. Eles são geralmente capturados para alimentos, particularmente scup, que pesam tipicamente 1 lb, e Sheephead, que se estendem ao 3- a 4-lb. alcance. O peixe é comumente preparado todo, e funciona bem com vários métodos de cozimento, incluindo assar, sal-cozimento e fritura. A técnica para fritar porgie é semelhante a fritar peixe-gato todo, e, como outros carnívoros que vivem no fundo têm um sabor levemente doce que beneficia de uma marinada leitelho.

Coisas que você precisa

todo um copo leitelho
1 colher de chá. suco de limão espremido na hora
2 pargo inteiro (scup), limpos e dimensionado
Um copo de farinha de milho
1/2 colher de sopa. sal kosher
2 colheres de chá. pimenta do reino
4 colheres de sopa. canola ou óleo de amendoim
2 ramos de tomilho fresco
2 ramos de endro fresco

Misture um copo de soro de leite coalhado inteiro e 1 colher de chá. de suco de limão espremido na hora. Coloque dois porgie em uma assadeira rasa, despeje a manteiga sobre eles, e permitir-lhes para marinar por uma hora na geladeira. Transformar o peixe depois de 30 minutos.
Combinar um copo de farinha de milho, 1/2 colher de sopa. sal kosher e duas colheres de chá. recém-pimenta preta e distribuir a mistura numa camada uniforme sobre uma placa. Lavar o porgie e seque com papel toalha.
Aqueça 4 colheres de sopa. de amendoim ou óleo de canola em uma panela de fundo mais elevado calor até que brilha, aproximadamente, 4 minutos. Remova o porgie do leitelho e drenar o excesso.
Dragagem do porgie no fubá experiente e sacudir qualquer excesso. Coloque o peixe na panela e cozinhar até dourado, cerca de 2 minutos de cada lado.
Reduza o calor para médio. Adicionar dois raminhos de tomilho fresco e dois ramos de endro fresco para a panela. Continue a cozinhar o porgie até que ele atinja uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, aproximadamente 12 minutos.

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