Alimentos fontes de superóxido dismutase

Irwin Fridovich e sua estudante de graduação, Joe McCord, fez a descoberta marco da enzima SOD em 1968, estabelecendo que o corpo produz seus próprios antioxidantes. Eles desenvolveram a “teoria superóxido de toxicidade do oxigénio”, o qual indica os inflige radicais superóxido grandes danos para o corpo, e SOD, cujo objectivo principal é o de eliminar o radical destrutiva, é a primeira linha de defesa do corpo. Fridovich também descoberto diferentes tipos de SOD contendo quer o cobre e o zinco, o manganês, o ferro ou, co-factores necessários para a sua actividade. A partir de 2009, Fridovich ainda está envolvido em pesquisa SOD na Universidade de Duke.

Sabendo o papel crucial do SOD na redução do estresse oxidativo, os cientistas vêm procurando maneiras de aumentar seus níveis através da dieta. Melões, incluindo orvalho mel, casaba e melão, contêm a enzima SOD. Trigo, milho e soja couves também têm concentrações elevadas de SOD. No entanto, os ácidos do estômago e enzimas digestivas destruir facilmente a molécula SOD, deixando efetivamente nenhum SOD para entrar na corrente sanguínea. Felizmente, em 1998, cientistas europeus desenvolveram uma forma biodisponível de SOD, GliSODin, derivado de melão e protegido da digestão, a proteína do trigo. A investigação sobre o suplemento GliSODin mostra ele é absorvido na corrente sanguínea e aumenta significativamente os níveis de SOD.

Ambos cobre e zinco são necessárias para um tipo de enzima SOD (CuZnSOD) para funcionar apropriadamente na célula. Independentemente da presença da molécula de SOD, naturalmente ou através de GliSODin, se cobre ou zinco é deficiente, em seguida, a actividade diminui CuZnSOD. Os alimentos que são boas fontes de cobre e zinco incluem fígado de vitela, crimini cogumelos, espinafre, acelga, espargos e sementes de gergelim.

Encontrado dentro da mitocôndria da célula, uma outra enzima SOD é dependente de manganês (MnSOD). Independentemente da presença de SOD, naturalmente ou através de GliSODin, uma deficiência de cofactor os resultados de manganês na actividade diminuída de MnSOD. Os alimentos que são uma excelente fonte de manganês incluem mostarda, acelga, espinafre, alface, ananás, framboesas, morangos, aveia, arroz integral e feijão verde.

Externo (exógeno) substâncias que também exibem propriedades antioxidantes podem reforçar SOD e outros interna (endógeno) enzimas antioxidantes do organismo, a glutationa peroxidase e catalase. Os antioxidantes exógenos mais importantes são a vitamina C, vitamina E e beta-caroteno (precursor da vitamina A). Embora muitos alimentos contêm alguns antioxidantes, apenas alguns têm quantidades suficientemente grandes. Mirtilos, morangos e bagas de goji são ricos em vitamina C. O germe de trigo, amêndoas e sementes de girassol são alguns alimentos com maior teor de vitamina E. Cenoura, batata doce e espinafre são alimentos ricos em beta-caroteno.